2012/2/8 12:26

六、火腿拌包菜

圓白菜切絲用開水燙熟，過涼攥干水分備用

火腿或培根切粗絲，鍋里少放點油，把火腿或培根絲放里小火炒幾下，讓里面的油出來，放點鹽，味精，糖，胡椒粉，少許料酒與圓白菜拌在一起，放點醋，香油，就好了，個人建議糖稍微多放點味道比較好。

涼拌菜呢，始終不是主菜，在我們吃熱菜的同時呢，做兩個清淡的，爽口的，簡單的，省事的，這樣飲食才不會單調，也正因為如此，不要太咸，味道也不要太重，陪襯嗎，不能搶了主角的口味。

燙的時候，開水里可以少放點油，這樣蔬菜的營養成分不會流失的太多，水的沸點變高，燙出來的菜碧綠脆口，開水里再少放點鹽，這樣菜的苦腥味就去掉了，還給菜加上了一個基本味。除了以上兩樣東西外，燙的速度一定要快，出鍋后要馬上放涼水里，有條件的還要加冰塊。

好了，不說了，說一千道一萬，做飯不是個紙上談兵的東西，大家快點買好材料，自己實踐吧。

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