2012/2/15 15:56

授權原創博客：sunshinewinnie
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做菜菜之前，順便啰嗦幾句，有時候覺得人真的很脆弱，每年定期的體檢真的很重要，不要說，我才20幾歲，我才30幾歲，有必要嗎？有必要，對病毒的早期發現是治療最關鍵的，如果你愛你的家，愛美食天下，愛這個世界，那么不要忘記愛你的身體。

咸鴨蛋味道還不錯，但如果咸鴨蛋的蛋黃用來做了菜，蛋白怎么吃呢，直接吃好象太咸了，而且沒有蛋黃的搭配，咸蛋白真的可以屬于“雞肋”一類了。

今天做的兩道簡單的菜菜就可以把蛋黃蛋白都用上了。

蟹黃豆腐

原料：

豆腐1盒、咸蛋黃5個。

調料：

雞精、胡椒粉、蔥花、淀粉。

蛋白燴三鮮

原料：

咸蛋白5個、木耳一小把、雞胸肉一塊。

調料：

花椒、姜絲、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、雞精、生抽。

做法：

我們先來做第一個菜菜吧，我家做蟹黃豆腐很簡單，也用不了幾種調料，雖然這位網友說做蟹黃豆腐他家不用盒裝豆腐，但我家里做蟹黃豆腐偏偏就喜歡用這種嫩嫩的豆腐，所以我還是選用了盒裝豆腐。

1、木耳提前用清水泡發。

2、咸鴨蛋蛋白蛋黃分開。

3、分開的咸蛋黃。

4、咸蛋白用一個盤子裝好，有一些深度的盤子哦，因為后面還需要切塊，所以用盤子比碗方便。

5、水開后，蛋黃上鍋蒸8分鐘左右，至完全蒸熟即可，拿出來用勺子壓碎。

6、咸白上鍋蒸10分鐘左右，至起泡，成蜂窩狀。

7、把蒸好的蛋白切成小塊，如果覺得蛋白粘在盤子上不好取出，可以直接用小刀把蛋白劃成小塊。為了方便取出蛋白，我蒸之前在盤子上抹了一層油，但好象沒多大的效果。

8、外面賣的咸蛋的蛋白一般特別咸，把切好的蛋白用清水泡半個小時，便于鹽份析出，這也是為什么要把蛋白蒸成蜂窩狀的原因。

9、準備好盒裝豆腐。

10、把豆腐用開水焯一下，盛在盤子里。

11、鍋內倒油，把蛋黃放下去翻炒。

12、在翻炒的過程中加入一些胡椒粉和雞精，最后用一些淀粉水勾欠。稍加翻炒就可以盛出來倒在豆腐上，最后撒點蔥花就OK了。