2012/2/10 13:16

授權原創博客：無思遠人
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同一款面糊，僅僅是火候的略微不同，就得到了兩種口味的點心。一個是下面這種顏色深、酥脆、很有空氣感的薄脆，因為烘烤時間略長，水分揮發比較多，即使剛從鍋子里拿出來，也不容易卷起來，太容易酥掉了，不過要注意，可別加熱過頭烤焦了哈。

這個呢是烘烤時間短了一點兒，顏色稍淺，色澤金黃也容易卷起。放一放呢也會酥脆，但比起上面的薄脆來說，沒有那么空透，一定要放到涼透再吃才會味道好。

原料（如果做整個鍋子那么大的餅約6個，做成小個兒的約20個）：

雞蛋2個、玉米油50g、低粉50g、奶粉20g、黑白芝麻（炒熟）20g、細砂糖25g、鹽一小撮。

做法：

1、雞蛋、玉米油、細砂糖、鹽放入一個容器中。

2、用打蛋器攪散，或者用筷子也可以，很容易的，攪到雞蛋和油充分混合，即乳化。

3、篩入低粉、奶粉，倒入芝麻。

4、切拌均勻，面糊提起后可以很快滴落，痕跡迅速消失。

5、把做蛋卷的小鍋子兩面都在火上加熱，不用抹油。

6、舀一勺蛋卷糊糊放小鍋子中間，就用平時吃飯時候的小勺子舀一勺就可以啦，放得多的話做的會太大個兒。不過大小還是隨個人喜好。

7、蓋上蓋子兩面各加熱一分鐘，根據上色情況選擇再加熱的時間長短。時間越長越酥脆，同時也越不容易卷起來哈。

兩種口味的，隨你選擇^_^ 而且用普通的植物油，原料簡單做起來容易，嘗嘗不？

啰嗦的話：

1、可以換成融化的黃油，那樣的話就不要再加奶粉了。

2、芝麻可以換成其他喜歡的堅果，用搟面杖碾碎就好了，也可以不加。

3、因為各種面粉的吸水性不同，建議先篩入40g低粉，根據拌成的面糊糊干稀度調節添加粉的量。

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