2012/2/8 18:51

膳方小引

簡(jiǎn)介：屬山毛櫸科植物的果實(shí)，供食用；果殼、樹(shù)葉、樹(shù)皮可供藥用。

性味：味咸，性溫。

說(shuō)明：益氣厚腸胃；對(duì)腰腳無(wú)力有療效。

栗糕

配料：栗子200克，糯米粉500克，白糖50克，瓜子仁10克，松仁10克。

制法；栗子去殼，拿水煮爛，放糯米粉、白糖，揉勻，用大火蒸熟，撒上瓜子仁、松仁。

說(shuō)明：健脾益氣、養(yǎng)胃、強(qiáng)筋健骨、補(bǔ)骨、補(bǔ)虛；對(duì)體弱、腰膝酸軟、食欲不振有療效。

栗子糊

配料：栗子500克，白糖適量。

制法；栗子去殼，磨粉。加清水煮成糊，加入白糖。

藥用：隨意食用。

說(shuō)明：健脾胃、厚腸道；對(duì)小兒腹瀉有療效。

栗子羊羹

配料：栗子250克，紅豆1000克，白糖1000克，洋菜40克。

制法：栗子去殼，放入鍋中煮熟。紅豆煮爛，去皮過(guò)篩，用紗布濾干，制成豆沙。把水燒沸，放洋菜煮爛，放白糖，煮開(kāi)后濾渣，與豆沙一起煮，同時(shí)攪動(dòng)，豆沙黏稠時(shí)出鍋。在盤(pán)中倒一半豆沙，碼上熟栗子，把另一半豆沙倒在栗子上。

藥用：切成糕塊，食用。

說(shuō)明；補(bǔ)氣健脾、散血止血；對(duì)脾虛泄瀉、吐血、衄血、便血有療效。

建議：脾胃虛弱、消化不良者少食。

栗子燜雞

配料：板栗250克，嫩母雞1只，醬油、黃酒、白糖適量。

制法：板栗去殼和內(nèi)皮。母雞宰殺，去雜，切塊，加醬油、黃酒、白糖、板栗煮爛。

藥用：佐餐食。

說(shuō)明：對(duì)骨折遲緩愈合有療效。