2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為睡蓮科草本植物蓮的成熟種仁。

又名：藕實、蓮實、蓮肉、蓮米。

性味：味甘、澀，性平。

說明：補脾益胃、澀腸固精；對脾胃虛弱、少食腹瀉、瀉痢日久、不能食、脾虛帶下，小便白濁、腎虛遺精、心失所養、虛煩不眠有療效。

蓮子銀耳湯

配料：蓮子200克，銀耳適量，白糖250克，糖桂花汁、食堿各少許。

制法：在沸水中放食堿、蓮子（去皮），用清水洗去堿味，去掉蓮心。把蓮子在開水中燙一下。銀耳用濕水泡發，切成瓣。蓮子放入碗中，加水上籠蒸熟，取原汁。鍋上火，加水、白糖、桂花汁，煮沸加入銀耳稍燙，撈到碗內，倒入蓮子，淋上桂花糖汁。

藥用：飲用。

說明：補肺健脾、養心益腎；對年老體弱、失眠多夢、咳喘無力、心神不安有療效。

安神小籠包

配料：面粉500克，精肉500克，蓮肉100克，柏子仁50克。

制法：把蓮肉、柏子仁研碎。精肉剁成肉醬，放入蓮肉、柏子仁、調料，拌成餡。面粉和成面團，做成包子皮，包餡，捏成包子，蒸包子。

藥用：主食。

說明：養心安神、健脾和中；對體倦無力、口淡乏味、失眠多夢有療效。