2012/2/8 18:51

膳方小引

簡介：為茄科草本植物辣椒的果實。

又名：香椒、辣子。

性味：味辛、性熱。

說明：溫中健胃、散寒燥濕，發汗；對脾胃虛寒、脘腹冷痛、飲食減少、瀉下稀水、寒濕郁滯、身體困倦、肢體酸痛、感冒風寒、惡寒無汗均有療效。

建議：患有陰虛火旺、咳嗽、失血、目疾、瘡瘍、痔瘡、消化道潰瘍的病人不宜食用。

荷包青椒

配料：青椒100克，豆豉25克，花生油、醬油、白糖、醋、姜末皆適量。

制法：把青椒洗凈，去雜，放入鍋中焙至外皮鼓泡，用勺壓扁盛起。鍋中加花生油燒熱，倒進焙好的青椒、豆豉、醬油、白糖、姜末稍炒，澆上香醋即可出鍋。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：祛風健胃、補充維生素C；對慢性關節炎、維生素C缺乏癥、疰夏、厭食癥有療效。

辣椒炒螺螄

配料：尖頭紅辣椒3個，螺螄500克，料酒、精鹽、味精、蒜泥、姜末、胡椒粉、醬油、砂糖皆適量。

制法：把螺螄放在清水中漂養一天，換水1次。剪掉螺螄尾殼，洗凈。把尖頭紅辣椒洗凈，切碎，拌入蒜泥、姜末、放油鍋煎炒2分鐘，倒進螺螄翻炒，放料酒、醬油、砂糖、精鹽、翻炒10分鐘后，調進蔥末、味精、胡椒粉即可。

藥用：隨餐食用，用量自愿。

說明：溫經散寒、開胃消食；對風濕性關節炎、肥大性關節炎、慢性關節炎有療效。