2012/2/8 18:56

春天進補，應注重氣候漸暖、人體陽氣逐漸上揚的特點，以清補、柔補、平補為原則。四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛之效用；再加上有養肝明目之功效的枸杞子，是春天進補的靚湯。

做法：

1、將宰好的走地雞洗凈，斬成塊，汆水撈起；

2、各藥材洗凈，紅棗要拍扁去核，各物裝入煲湯袋里；

3、煮沸清水，放入煲湯袋、雞塊和姜片，大火煮20分鐘，轉小火煲一個半小時，下鹽調味即可品嘗。

功效：

當歸含揮發油及維生素E，有補血與活血之功效；白芍柔肝止痛；生地黃(簡稱生地)養陰生津；川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。合而為湯，味道鮮美，能滋陰補血，增進血液循環，紅潤臉色，適合一般人士飲用，而對身體虛弱，血虛體質的人，或女士經期后尤為適宜。但感冒、脾胃濕熱、腹瀉的人不適合飲用。

當歸：

自古以來，當歸的調血功效是治療女性疾病的要藥，還含有想念丈夫之意，因此得名“當歸”。當歸主要有補血活血，調經止痛，潤腸通便的功效。當歸除了入藥，也是煲湯的一大常用品，當歸雞湯、當歸羊肉湯、當歸豬心湯。當歸鴨面線更是福建臺灣地區的特色名小吃。

靚湯心水：

鑒于春天容易干燥有肝火，將原四物湯配方中的熟地黃和炒白芍改成了生地和白芍。

女士若經量過多，可減少川芎的用量，因川芎可促進血液循環；若經量較少或經期較短，則白芍量不可過多。

在中藥店購買中藥時最好購買整數的分量，如30克、50克，這樣回家煲湯時易分清一次該下的分量。