2012/2/8 18:56

腐竹皮是豆漿凝聚的上層皮，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鈉以及維生素B1、B2等。維生素B1、B2幫助碳水化合物、脂肪、蛋白質等新陳代謝，養顏美膚，同時還保護視力，使食欲、消化正常，維持心臟與神經系統的運作。紅棗，滋陰補血健脾，對身體有鎮靜作用，并可治療失眠及暈眩。雞蛋則更是不可缺少的營養物質。

配料：腐竹皮一塊，紅棗五顆，雞蛋一個，冰糖適量。

做法：腐竹皮洗凈泡水至軟，雞蛋去殼攪勻待用，紅棗去核，用四碗水煮滾后，放入腐竹皮、紅棗與冰糖，用小火煮30分鐘，再加入雞蛋攪勻即可食用。