2012/2/8 18:51

≮膳方小引≯

簡介：為十字花科草木植物青菜的莖葉。

又名：油白菜。

性味：味甘，性微寒。

說明：清熱除煩、利小便；對感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等有一定的療效。

豆瓣醬炒青菜

≮配料≯

嫩青菜400克，植物油、辣豆瓣醬、味精、白糖、濕淀粉、蔥花、醬油、醋 、精鹽、生姜末、蒜末皆適量。

≮制法≯

1、把嫩青菜洗凈，切成3厘米長的段。辣豆瓣醬用刀剁成細泥；

2、小碗里添加醬油、精鹽、白糖、醋、味精、濕淀粉兌成汁水；

3、炒鍋上中火，放油燒至四成熱，添加辣豆瓣醬炒至油紅味香，再添加生姜、蒜末稍炒，添加青菜炒至斷生，倒進兌好的汁水，至芡成熟，撒上蔥花，翻炒均勻。

≮藥用≯

隨餐食用，用量自愿。

≮說明≯

清熱解毒，祛淤消腫；對感冒、慢性胃炎、抑郁癥有一定的療效。

紫菜青菜海米卷

≮配料≯

海米30克，青菜葉400克，紫菜1張，精鹽、味精、麻油、黃酒、蔥姜汁皆適量。

≮制法≯

1、把青菜葉洗凈，放進沸水里略燙撈出，放入冷水中過涼，擠掉水分，剁成碎泥放進碗里；

2、海米洗凈放在碗里，添加黃酒，放進籠中蒸10分鐘，取出剁成細末；

3、碗里加入青菜泥、精鹽、味精、蔥姜汁、麻油、海米末拌勻；

4、拿1張紫菜鋪在案板上，把調好的青菜泥放在紫菜一邊的邊緣，擺成長條形，把紫菜包裹菜泥卷起，收口處朝下擺好，切成小段裝盤，上籠蒸5分鐘取出。

≮藥用≯

隨餐食用，用量自愿。

≮說明≯

清熱解毒，補腎養心；對孕婦營養不良、乳汁不足、骨質疏松癥、高血壓病、冠心病等有一定的療效。