2012/2/8 18:51

≮膳方小引≯

簡介：為禾本科水生植物菰的花莖經茭白黑粉的刺激而形成的菌癭。

性味：味甘、淡、性涼。

說明：清熱生津、利尿除濕、通大便；對酒糟鼻、高血壓、大便秘結、產后缺乳均有有療效。

建議：脾胃虛弱、腎虛遺精者，不可服。

酸甜茭白

≮配料≯

鮮嫩茭白300克，白糖30克，醋20克，精鹽、濕淀粉、麻油皆適量。

≮制法≯

1、將茭白削皮洗凈后切成小滾刀塊；

2、湯鍋加水燒沸，下茭白塊焯至八成熟，撈出后瀝干；

3、炒鍋上火燒熱，放入鮮湯、白糖、精鹽、醋燒開，放入茭白稍煮，用濕淀粉勾芡，澆上麻油即可。

≮藥用≯

隨餐食用，用量合中。

≮說明≯

清肝退黃，通利疳積；對尿道炎、便秘有療效。

香辣茭白

≮配料≯

茭白750克，干辣椒10克，精鹽、味精、蔥花、生姜絲皆適量。

≮制法≯

1、把茭白剝去老殼，洗凈后切成5厘米、寬1厘米的厚片；

2、干辣椒去蒂、籽，洗凈后切成長段；

3、炒鍋上火，加入清水燒沸，加入茭白略燙，撈出后放盤晾涼，加入精鹽、味精、蔥花、生姜絲、拌勻；

4、炒鍋上中火，添加麻油、花椒粒、干辣椒，炸出香味后把花椒和辣椒取出，等油濕升到七成熱，把油澆在盛茭白的盤中，加蓋悶片刻，拌勻即可。

≮藥用≯

隨餐食用，用量處愿。

≮說明≯

濕胃散寒，開胃消食；對慢性胃炎、神經官能癥有療效。