2012/5/22 12:00

授權原創博客：紅姨食坊
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

一直鐘愛的泡椒鳳爪，百吃不厭，越辣越過癮。想想美好的周末，睡到自然醒，窩在沙發里抱著零食看電視，或是約上幾個好朋友來家小聚，泡椒鳳爪都是很不錯的周末休閑小零食。

但是從外面買的，首先排除質量安全問題，再有就是有的不夠辣﹑有的不夠爽脆﹑有的太酥不勁道，自己動手做，才可以滿足挑剔的嘴巴。清脆爽口﹑夠辣﹑夠味﹑夠過癮~

對于每道菜，每個人都有自己不同的做法，適合自己口味的就是最好的，如果喜歡吃的味濃一些的，還可以在煮雞爪的時候加入八角，桂皮等等…..

絕味泡椒鳳爪

原料：

鳳爪8個、泡椒200克、鹽1勺、花椒、白醋、料酒各適量。

做法：

1、將鳳爪用水多次沖洗，瀝干水分，去掉指甲。

2、鍋中加適量水，放十幾顆花椒，花椒在煮的時候會散發出香味，而且可以起到去腥去油膩的作用。

3、水開后，把處理好的鳳爪放進去。

4、倒入適量料酒，起到去腥提鮮的作用；蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了。

5、用筷子能輕松扎透就行，不要煮的時間太長，不然吃的時候沒什么嚼頭，就不勁道了。

6、用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口。

7、將洗好的雞爪切兩刀，切的斜面越大越好，比較容易浸泡入味兒。

8、把泡椒放入雞爪內，泡椒水也倒進去。

9、放入1少鹽進去，進行調味。要是泡椒水能把雞爪淹沒，就不用再加鹽了，泡椒水有一定的咸度。

10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆。

11、加入涼白開或者礦泉水，沒過雞爪即可。

12、拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏一天即可食用。

【功效剖析】

雞爪味甘，性平；營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。只要牙口好，糖尿病人也可以適量吃雞爪，而且還可以多補些膠原蛋白，皮膚衰老的慢一些。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-507963-do-blog-id-284047.html