2012/2/28 10:52

授權原創博客：酒鬼老狼
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以前吃土豆絲以熱炒居多，就是涼拌的也是用蒜泥簡單的拌的，口感不好，印象不佳，至今也沒想起當時吃的涼拌土豆絲的味道。但土豆絲是可以涼拌來吃的，關鍵看怎么做才好吃。

今天我給朋友們推薦下我做的涼拌酸辣土豆絲，是麻辣酸口味的，我已經試吃過，味道很是不錯。

原料：

土豆、青辣椒、干紅辣椒、鹽、 白醋、 生抽、麻椒。

做法：

1、土豆切絲，用清水淘洗干凈。青紅椒去籽切細絲。

2、鍋內入水，水開后，放土豆絲焯燙迅速撈出放入涼水盆內用涼水沖泡。

3、用涼水沖洗焯過水的土豆絲。此步最關鍵，焯過水的土豆絲經涼水沖洗后會更加脆嫩爽口。

4、把用涼水沖洗后的土豆絲過下涼開水后撈出放到盤子內，放上青紅椒絲，精鹽、倒入白醋、生抽拌勻。

5、 鍋內倒油放麻椒熬至油熱后蓖出麻椒，趁熱把油倒到土豆絲上，拌勻即可。

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