2012/2/24 13:41

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胭脂藕

原料：

紫甘藍(lán)、藕、白醋、蜂蜜和涼的白開(kāi)水（礦泉水當(dāng)然也可以）。

做法：

1、藕切片，用開(kāi)水焯一下。

2、紫甘藍(lán)洗凈后切成小粒，放入攪拌機(jī)里，加入準(zhǔn)備好的涼白開(kāi)，一起攪拌好后濾渣待用（記住一定要濾渣，要不做出來(lái)的藕不漂亮哦）。

3、然后在濾好的紫甘藍(lán)汁中倒入白醋，接下來(lái)見(jiàn)證奇跡的時(shí)刻到了，你會(huì)看到紫色的汁液瞬間變成嬌艷的紅色，這個(gè)過(guò)程自己操作會(huì)讓人很興奮。

4、另外準(zhǔn)備一個(gè)碗，放入適量的蜂蜜，把紫甘藍(lán)醋汁倒進(jìn)去攪拌勻均，醋和蜂蜜的多少由自己的口感決定，也可以加白糖，但偶感覺(jué)蜂蜜健康一些，就加的蜂蜜。

下面這張圖片就看得很清楚了，沒(méi)有加醋之前，汁液是深紫色的，加醋后變成了漂亮的玫紅色。

變色的原理是什么呢，其實(shí)我們上中學(xué)時(shí)都學(xué)過(guò)，在化學(xué)上，紫甘藍(lán)打汁得到的深紫色水，是一種酸堿指示劑，起關(guān)鍵性作用的成分是花青素。它遇到酸性物質(zhì)會(huì)變成紅色，遇到堿性物質(zhì)則會(huì)變綠色，是不是很神奇呢！

最后把藕片泡在紫甘藍(lán)汁中就OK了，用蓋子蓋上或者用保鮮膜封好放在冰箱里，我做的這個(gè)泡的時(shí)間比較長(zhǎng)，有四個(gè)小時(shí)了，所以顏色也比較深，如果不喜歡這么深的顏色泡一個(gè)小時(shí)就可以了，但如果要藕片進(jìn)味時(shí)間還是要長(zhǎng)些才行哦。

口感脆脆的，味道呢，就是酸酸甜甜的啦。

偶還發(fā)現(xiàn)這樣做出來(lái)的汁液味道不錯(cuò)哦，喝了應(yīng)該還可以減肥吧，不是有一種減肥是蜂蜜醋減肥法嗎，再加上紫甘藍(lán)，是不是更健康了呢？

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