2012/2/24 10:53

授權原創博客：老楊的廚房
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

辣椒擂皮蛋-弦斷有誰聽

原料：

皮蛋（一個就夠了，我放的有點多）、辣椒。

配料：

蒜子、香菜（我沒買，缺了也沒什么）。

調料：

鹽、糖、醋、胡椒粉、香油、蔬菜精。

做法：

1、原料。

2、鍋洗干凈，放一點油或者不放，小火慢慢煎，我老家說是滕干。

3、皮蛋剝皮開水燙一下泡一會。蒜子剝皮拍碎。

4、辣椒煎成虎皮，比較好剝皮。

5、剝皮的辣椒。

6、先把蒜子搗碎，就是擂了...成蒜泥后加入辣椒，糖醋，蔬菜精（早放能融化）。

7、我這里也沒有擂缽，就是蒜窩子，所以我經常用搟面杖或者菜刀把，洗干凈，開水燙一下，湊合著用。

8、加入皮蛋，搗碎拌勻，放鹽，胡椒粉，香油即可。

原文地址：https://home.meishichina.com/space-84674-do-blog-id-165106.html