2012/2/8 15:05

授權(quán)原創(chuàng)博客：粉竽粘糖
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連續(xù)兩晚熬夜看球賽，今天覺得有些吃不消，話不多說上菜。這道菜的賣點(diǎn)是如何讓冰凍過的雞肉吃起來更鮮甜。

原料：

雞腿3個、黃瓜1條、青紅椒各1個；

配料①：大蔥、姜、料酒、花椒少量；

配料②：蒜蓉、沙姜粉、雞精、芝麻油、熟芝麻、鹽、醬油少量。

做法：

1、雞腿骨肉分離待用；

2、青紅椒、黃瓜切絲待用；

3、鍋下水燒開，放配料①，然后把雞腿肉放進(jìn)去煮5-8分鐘；

4、關(guān)火，蓋上鍋蓋燜1小時，這樣能去掉冰腥味，使凍過的雞肉吃起來更鮮甜；

5、另起鍋下水，把青紅椒焯水，然后過冷河，瀝干水份；

6、7、雞肉起鍋，用手撕成絲（見諒，雞肉太嫩了，撕得好粗），然后把青紅椒絲和黃瓜一同放入冰箱一小時，這樣吃起來更爽口；

8、拿出冰箱把配料②（按自己喜歡的口味配料）放入拌勻即可盛碟。

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