2012/2/8 15:05

授權原創博客：薄灰
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老公的最愛哦，也是我的拿手菜，曾經我一周要做2、3次，這樣才能保證他每天都有爪子啃。我都不記得我自己做了多少次了，由于做的次數太多，對泡椒鳳爪我已經完全沒興趣了，一個都不吃了，唯獨我家孩子她爹，至今—仍然—永遠樂此不彼……

泡椒鳳爪

原料：雞爪、泡椒（超市有瓶裝的，菜場有袋裝的都可）、白醋、生姜、蒜瓣、花椒、香葉、八角、桂皮、鹽、雞精、純凈水。

做法：

1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料；

2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽；

3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛；

4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現肉凍，把膠質都沖走了，然后晾涼；

5-6、準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的），再加些純凈水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻后加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嘗了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了；

7、將涼了的雞爪扔到泡椒水里去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。據說3-5小時就可以吃了，你要放一夜也沒關系。我老公就喜歡泡了2天的，他覺得那樣夠辣夠味。隔一段時間翻動一下，好讓味道更均勻；

8、開吃……

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