2012/2/8 15:05

鹵煮鮑魚 blog

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嫩芽味美郁椿香，不比桑椹遜幾芳，可笑當(dāng)年劉秀帝，卻將臭樹賜為王。

四月開春兒，又是一年香椿香。香椿的做法很多，香椿攤雞蛋，炸香椿魚兒，香椿拌豆腐等等等等，總的來講個(gè)人感覺，別管什么做法兒，最簡單的調(diào)味才能最突出香椿特有的香氣。也許因?yàn)橹谱魈唵瘟耍蕴匾鈸Q了個(gè)造型，大開春兒的，咱也玩兒把子意境菜，感受一下兒秀色可餐的感覺。

椿芽豆皮兒卷

原料：香椿芽50克、五香豆皮100克、大蔥一段、鹽1克、紅椒絲，黃瓜片。

做法：

1、香椿洗凈后切掉后部，保留芽尖；

2、蔥白切成細(xì)絲放入溫水中泡軟備用；

3、五香豆皮切成4cmX10cm長方片備用；

4、鍋內(nèi)做水，水開后下入香椿芽焯燙變綠后撈出過涼后控干水分；

5、加入1克鹽拌勻調(diào)味；

6、將椿芽放在豆皮上；

7、從一側(cè)卷起；

8、卷好后用蔥絲扎緊制作完成。