2012/2/8 15:05

記憶中那些熟悉的味道 blog

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有事翻臺歷才驚覺，五一小長假就在眼前了。自從有了雙休日和一些大大小小的法定節日，這日子過得明顯比以前快了。迎來和送往之間，總是不知不覺就邁到下一個年的門檻。五一來，端午節緊跟其后，八月十五過了，國慶馬上就來了。唉，這過日子，不能啥也不想，也不能想太多；不能稀里糊涂，也不能凡事太明白。吃吃喝喝，說說笑笑，怎么讓日子輕松就怎么樣來過吧。

給大家介紹一款口味清新、營養豐富、制作簡單的宴客菜，我自己隨意混搭的。在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，是一種高檔而名貴的蔬菜。海參的營養價值更不必多說，不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。雖說這菜沒有絲毫技術含量，做法極其簡單，但用來待客，卻足顯主人待客之用心，絕不失體面。金銀蒜、黑胡椒、橄欖油和鹽的簡易搭配，清香之中凸顯食材的本色，平淡之中不失優雅，且最大限度地保留了食材本身的營養價值。簡單的華麗。

原料：蘆筍、水發海參、大蒜、橄欖油、黑胡椒粒。

做法：

1、蘆筍去掉發硬的根部，下半部的皮削去，然后斜切成片；

2、海參斜切成薄片，大蒜拍扁后剁成蒜蓉備用；

3、水中添加一點點鹽和一點點油，燒開后下入蘆筍焯一下；

4、變色后撈出過涼開水，瀝干水分備用；

5、焯好的蘆筍和海參混合，添加一半的蒜蓉、鹽和糖拌勻；

6、起油鍋，下入橄欖油，煸香另一半蒜蓉至淡黃色，同時添加一些黑胡椒粒煸香；

7、炸好的黃金蒜蓉連同油一起，澆在拌好的蘆筍海參上，拌勻即可。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_44ca891501017yf3.html