2012/2/8 15:05

春子的山林廚房新筆記 blog

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醋與花生米

醋泡花生米是偷師學來的小菜。原以為花生米只能煮或炸，豈知它經過醋與醬油的浸泡，沉淀出了迥然不同的風味。營養學上稱醋與花生米是“天仙配”。究其原因在于花生米雖然含有人體所需要的不飽和脂肪酸，但油脂含量高，吃多了易膩，而醋中的多種有機酸恰能解膩。兩者相遇，取長補