2005/3/9 16:44

西安有一種好吃食，曰“肉夾饃”。用白面烙的小燒餅，使刀片成兩片且不完全斷開，中間夾上剁得爛爛的濃汁厚味的紅燒肉，肉糜中還雜有生香菜生尖椒，實(shí)在是一種美味。這種吃食進(jìn)北京后頗有市場。

吃著肉夾饃，我斷定比漢堡包好吃得多。漢堡包不過是一個(gè)片開的面包，內(nèi)中夾一拍扁的肉丸子，配一片生菜葉子澆點(diǎn)兒奶油。沒什么新鮮的?？删瓦@種漢堡包姓了麥克唐納后走遍全世界，成了快餐界王牌。實(shí)在令人琢磨。咱西安的肉夾饃美味比漢堡包強(qiáng)多少倍，可漢堡包成了年輕人的新寵，肉夾饃卻飽的多是打工仔。

這兩種吃食原本在北京都沒有。來得時(shí)候，漢堡包是麥克唐納叔叔帶來的，那個(gè)穿紅褲子黃襖嘴唇特厚的美國偶人首先就吸引了孩子們。一進(jìn)京門人家直奔干凈、整潔、有檔次的廳堂里。生產(chǎn)出的漢堡包全統(tǒng)一規(guī)格，包裝衛(wèi)生精美給人一種品質(zhì)信任感。價(jià)格不菲，可還是吃客盈門。肉饃則不同了。是破衣爛衫的鄉(xiāng)黨從陜西帶來的。立一個(gè)汽油桶火爐烙饃，燒肉的鍋坑坑洼洼透著飽經(jīng)風(fēng)霜的滄桑感。片饃就在剁肉的案板上，執(zhí)刀的手卻留著長長的黑指甲。一手把肉夾饃遞過來一手找錢。吃食是美味，可吃客得壯著膽，誰知道吃了會不會染上O—157。

我想味兒不怎么樣的漢堡包紅透大江南北長城內(nèi)外，味美得多的肉夾饃卻經(jīng)營得羞羞答答掙點(diǎn)兒小錢上不了廳堂，原因不言自明。肯德雞麥當(dāng)勞的味兒實(shí)在不感恭維，價(jià)錢在中國已接近或超過美國的價(jià)，還這么火火的。真該琢磨一下人家并不深?yuàn)W的經(jīng)營之道。

頭一樣，衛(wèi)生是現(xiàn)代消費(fèi)者的挑選要件?？?、麥二位的分店，在全世界都同樣清潔，并不因?yàn)檫M(jìn)入不大講究衛(wèi)生的國度就也不講究起來。窗明幾凈包裝清潔原料新鮮，吃客O—157的擔(dān)憂自然少得多。人能拼死吃河豚，可不能天天拼死吃快餐呀？倘如此，只好賣給敢死隊(duì)員們吃。

再則肯、麥二位對產(chǎn)品的規(guī)模要求極嚴(yán)。雞炸幾分鐘，面包多大，全有定數(shù)。不像肉夾饃忽大忽小，肉時(shí)多時(shí)少，看人下菜碟。

其實(shí)陜西老哥并不是窮得非破衣爛衫，不過在路邊設(shè)攤干活，不必衣容整潔的觀念在作崇。其實(shí)若肉夾饃進(jìn)了廳堂，陜西老哥也白衣高帽，規(guī)格統(tǒng)一嚴(yán)格起來，該剪指甲就剪該刮胡子就刮，食客們哪兒至于斗膽食之？

看看咱中華食文化，好吃何止萬千？怎么就至于讓肯德基的上校大爺麥當(dāng)勞的厚唇叔叔搶了風(fēng)頭？就是缺點(diǎn)兒人家的管理。學(xué)會了，咱比他們強(qiáng)！