2012/2/8 18:29

1、農藥污染：5-10月是蔬菜施用農藥最多的季節，此間用藥較多的蔬菜有：茄子、豇豆、包菜、花菜、竹葉菜、辣椒、黃瓜、大白菜；用藥較少的菜有：南瓜、西葫蘆、茼蒿、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、芹菜、苦瓜、菠菜。

2、少買“多蟲蔬菜”：害蟲喜歡吃的蔬菜，叫“多蟲蔬菜”，多蟲菜有：生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、香菜等。由于害蟲經常光顧，所以不得不經常噴藥防治。

3、化肥污染-化學污染，特別是氮肥，如尿素、硫酸氨等，會造成蔬菜的硝酸鹽污染，對上市蔬菜檢測后發現，硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類。硝酸鹽含量高低相差可達10倍。其規律是，蔬菜的根、莖、葉的污染，遠遠高于花、果、種籽。

清除殘留農藥的辦法：用水浸泡10分鐘；瓜果去皮；易保存者，最好存放10天再吃，以減少殘留量；加熱可去除部分農藥。