2012/2/8 18:29

寒冬冷風颼颼，來碗熱騰騰的美味湯品可祛寒暖胃、補充活力。一鍋好湯是多種食材原汁原味的濃縮，匯聚了食物的香甜鮮美和滋補養分，無論是香港人偏好的“煲湯”或臺灣人慣用的“燉湯”，都能提供食療養生的功效。

無論是港式煲湯或臺式燉湯，盡管做法不同，但都是利用小火燜煮，慢慢釋放食材中的精華，必須花費2-6小時，才能熬出那份質地濃稠的鮮美，對于忙碌的上班族來說，實在很費時。并且長時間開火熬煮也不環保。為此，最新一期臺灣《康健》雜志教給我們四個簡單的小方法，讓你煮出一鍋好湯的同時，還能省時節能，盡一份保護地球的責任。

一、豆子先干炒。煮紅豆或綠豆湯，可以把豆子洗凈后直接放入鍋中干炒。這時豆子含水，因此外殼不會立即被高溫"炸破