2012/2/8 18:25

沒有包裝的豆腐很容易腐壞，買回家后，應立刻浸泡于水中，并放入冰箱冷藏，烹調前再取出。取出后不要超過4小時，以保持新鮮，最好是在購買當天食用完畢。

豆腐在夏季容易發餿，可按500克豆腐、50克鹽的比例，把鹽放入涼開水中溶化 （開水以能淹沒豆腐為宜），再放入豆腐，這樣可以保持豆腐一兩天不壞。

盒裝豆腐需要冷藏，以確保在保存期限內不會腐敗。若無法一次食用完畢，可依所需分量切割使用，剩余的部分再放回冷藏室，方便下次食用。

雞蛋也有保質期。在溫度2攝氏度至5攝氏度的情況下，一般能放一個月左右，夏季室內常溫下為10天左右。冰箱保存雞蛋一不要水洗，有污物時可先用溫水浸過的半濕毛巾擦一遍雞蛋，而后大頭朝上、小頭朝下，豎著放在冰箱里，能保鮮較長時間。用保鮮膜包裹后放入冰箱里，可防止蛋殼內的水分蒸發，阻止外部細菌侵入蛋內。