客戶端
2012/2/8 19:08
大廚隱于民間——出自身邊大廚的難忘的【全鵝宴】
忙歸忙，咱還是沒有舍下樂呵——樂呵每一天。工作是為了證明存在；樂呵，是愛自己。所以，俺沒有停止FB的步伐，節日期間，享受了老友專事烹煮的“全鵝”大餐，上了一堂生動的現場烹飪課；淘了心儀的布頭，準備開始手作生活；還敗了一套適合旅游的便當盒，五月來了，踏青開始；俺還敗了N多書……噓，關于這，得小聲點。自從開博后，俺的讀書喜好發生了180度的大轉變，書一摞一摞往家搬，某人生氣，說他的地盤全部被我占領。嘿嘿，關于這咱有空再叨。對了，俺還開始了每周三個晚上的瑜伽生活，美吧。我尤其喜歡“樹式”練習，想象著自己是一棵茁壯成長，扎根于地的大樹，那感覺絕對滴踏實，絕對滴歪瑞嗨皮。
跑題了，跑題了。其實，我今天想說的是這頓“全鵝”大餐，雖是一周前的杰作，但是菜肴中蘊含的感情，至今感動著我。
言歸正傳，既然是美食，咱還是要說點題內話。今天除了上全鵝宴外，還要提及的是他們的烹飪水平，真的令我佩服。尤其是那道鵝肝，火候之好調味之妙，被我譽為絕對“專業水準”。他們不愧是有粵地生活經歷的，所以菜肴烹煮很有粵味，姜、胡椒粉、酒、生抽，運用的極為巧妙。尤其是酒，成就了這道佳肴。酒，不是普通的高粱酒或黃酒，也不是廣東米酒，而是用廣東米酒釀制而成楊梅酒，不僅去腥，還有一股獨特的香味。這般的奇思妙想，怎能不讓人佩服。難怪人說，大廚隱于民間。可不是，我這身邊就有倆美食大廚。再瞧瞧這一桌，不服氣都不行。
不多廢話了，圖片說話吧。
【天麻鮑魚鵝件湯】
粵人吃飯，總是離不開老火靚湯。如今，我也習慣了這樣的吃飯方式，飯前一碗湯，養生又保健。更何況這還是天麻、鮑魚和鵝件同煲而成，一個字“鮮”！我實話實說，我喝了三碗，要不咋是湯“桶”呢。鵝件，就是砍剩下的鵝肉。
看看這鵝翅膀，就知道鵝有多大，這還只是中翅啊。
