2012/2/8 19:08

人間煙火：事無事，味無味 blog

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養生新時代。【百款蘑菇宴】

吃牛肉，我們吃什么？聽著音樂長大的牛。吃主食，我們吃什么？純天然制作彩色面條。吃火鍋，我們吃什么？原生態菌菇火鍋。如今，人人都講養生，養生吃什么?原生態菌菇引領了新時代的養生法則。

濟南明湖路上有家小背簍菌菇養生火鍋酒店。遠遠看見大大的招牌，很惹眼。沒來得及去細品，偶然有機會給淄博的小背簍拍攝菜牌燈箱，享受了一場蘑菇‘盛宴’。說百款有夸張，幾十種是有的。

對蘑菇本不太了解的我，見識了N種讓人眼花繚亂的蘑菇：有慈禧太后最愛吃的羊肚菌，人間珍品冬蟲夏草，酷似海參的黃金側耳，菌中美少女竹蓀，清代貢品猴頭菇，以及老人頭、雞樅菌、金耳、白靈菇、黑虎掌、黑牛肝、紅乳牛肝等等，至于我們平日可見的平菇，杏鮑菇，海鮮菇，白玉菇…自不必提。

有句話這樣說的，人上一百，形形色色。此番光景可論為：菌上一百，林林總總。

淄博這家店應該是位于開發區，因那日還下雨，對路本就不熟悉。店面很大，有三層樓，裝修也很有味道。老總很年輕，不過30歲，做事卻非常爽快。我們到時，店里已準備好所有需要拍攝的菜盤，好幾個主廚配合拍攝，連續幾小時大部分都拍完，已過了中午忙碌的午餐時間。我們吃飯時快要2點，吃過飯補拍幾款，走的時候，已然到了晚餐時。點菜區熙熙攘攘，人很多，有家庭，亦有商務，生意非常好。看來，如今人們都已意識到：吃菌是時尚，吃菌更是健康。

小背簍最有名的，除了N多種類的蘑菇，怕是那景泰藍的小火鍋湯底，傳說是由多種野生珍稀菌類煉制而成的菌菇湯，一口下肚，說不清是該用濃香還是清淡這樣的詞匯來形容，總之，很爽口，口味非常好，與肉制高湯有著本質區別。這里提倡先喝湯，再涮菌，再涮菜，最后涮肉。肉是牛肉，更是夸張的牛肉，有幾盤號稱是特別養育的牛身上的外脊部位，非常之貴。這牛，從小有專業飼養員，讓牛們喝著啤酒，聽著音樂，做著運動長大。我沒接觸過這樣的牛，但我想，比作人類的話，應該就是我們國家運動員這樣的級別吧？

牛是不是真的這樣長大不太清楚，但肉質的確與普通的牛肉不一樣，非常嫩滑醇香。

看圖說話：

景泰藍小火鍋，一人一鍋。加了蟲草，菌菇湯非常好喝。

喝過湯之后，開吃。加了竹蓀。這一盤叫什么？猴頭菇？當時都問了，吃過都忘了。

青菜的種類非常多，因為拍攝，非常新鮮。至于平時的，那不知道了。

吃前隨便拍了一通。亂糟糟的，這才方顯吃的熱情。