蛋糕裝飾

現(xiàn)代的藝術蛋糕，不但講究內在的質量和營養(yǎng)，更注重外在的造型、整體的構思、做工的精細、色彩的搭配，同時還要具備特定的主題。

人們在品嘗蛋糕美味的同時，也享受著一場視覺盛宴。一款美不勝收的蛋糕，不僅讓人垂涎，更讓人覺得是一件藝術品。任何一款蛋糕都離不開裱花師的用心揣摩和精心雕琢，濃濃的情感與強烈的藝術氣息經過蛋糕裱花師的雙手融為一體，他們通過巧妙的構思和精湛的技藝為人們打造出一款款精美的蛋糕。

多數(shù)蛋糕外表裝飾的原料本身是含高量油脂，經冷藏后凍結凝固可防止蛋糕內的水分被蒸發(fā)而失散，有的是堅硬的糖凍，防止水分的外泄，這些裝飾原料都有防止蛋糕老化的作用，所以蛋糕經裝飾后可達到長期保存的效果。

蛋糕裝飾又稱霜飾、糖衣。用不同的材料在西點表面進行簡單的點綴、涂抹、藝術造型和美化的過程。

質地堅硬的蛋糕用硬性的裝飾原料，質地柔軟的蛋糕用軟性的裝飾原料。

重奶油蛋糕：可不做任何裝飾，在表面點綴蜜餞水果或堅果核仁；用糖凍裝飾。

輕奶油蛋糕：用奶油裝飾原料。

乳沫類蛋糕：用奶油霜、鮮奶油和果凍裝飾原料。

威風類蛋糕：用奶油、鮮奶油和冰淇淋裝飾原料。