2019/1/16 17:35

在很多人印象中，中式餐飲一直有著油煙大、不夠環保等問題。為此1月15日，江蘇發布國內首個綠色餐飲團體標準，從飯店的選址到環境保護要求，再到生產，都有一套明確細則標準，以確保餐飲綠色環保。

1月15日下午，江蘇省餐飲行業協會在南京召開新聞發布會，發布了我國第一個綠色餐飲團體標準——《綠色餐飲評價通則》，該通則將于2019年2月1號正式實施。

江蘇省餐飲行業協會執行會長于學榮表示綠色餐飲包括兩個方面，一個是餐飲服務提供者向消費者提供安全健康的餐飲產品和優質的服務；第二個是倡導消費者綠色的生活方式。

綠色餐飲團體標準，是針對餐飲服務提供者的一個標準，也是指整個行業都認可的標準。“綠色餐飲”要達到環境影響最小化的目標，近三年來無安全事故和環境污染超標事故。江蘇綠色餐飲團體標準的出臺，能夠讓江蘇的餐飲行業有章可循。

于學榮表示選址、環境的保護、設施設備的應用、食材的采購以及食品安全的相關要求，在原有的標準之上進行了一種提升。

標準中餐飲評價細則以分值方式細化，總分為200分，得分180分以上為合格。

記者注意到，標準中包括環境與布局要求、環境保護要求在內有10大項67小項細則，比如，在餐廳選址時，要遠離高輻射、高污染地區，采用自然采光，不應有高耗能結構設計；在硬件設施方面，餐廳要有良好的通風系統和空氣凈化設施；此外，細則還特別設置了一個15分的網絡訂餐要求專項分，要求訂餐過程中主動向消費者提示“盡量少選用一次性餐具”，并制定配套的獎勵措施。今年，省餐協等相關評價機構將評選出首批綠色餐飲企業，并向大眾公示。

其實，綠色餐飲也跟消費者息息相關，比如，在飯店就餐時，盡量節約糧食，不鋪張浪費；點外賣時，盡量少用一次性餐具。這些，你我都可以做到！