2019/1/10 11:32

還有不到一個(gè)月的時(shí)間，就是傳統(tǒng)節(jié)日春節(jié)了，“年夜飯”、“年菜”這些又一次成為消費(fèi)者的熱詞，今年大家餐桌上的“年夜飯”有沒(méi)有變化？餐企的年夜飯預(yù)訂情況怎么樣？近日，記者走訪了蘭州部分餐飲企業(yè)，對(duì)年夜飯和年菜市場(chǎng)進(jìn)行了了解。

采訪中，記者了解到，不少餐企的年夜飯?jiān)缭谝粋€(gè)月前就被預(yù)訂滿了，各類年菜也進(jìn)入了熱銷期。同時(shí)，一些餐企根據(jù)消費(fèi)者需求推出的“送年夜飯上門”等服務(wù)也受到了消費(fèi)者的青睞。

年夜飯預(yù)訂“一飯難求”

“以前總是和老婆糾結(jié)年夜飯應(yīng)該到誰(shuí)家吃，為了這個(gè)還鬧的彼此都不高興。前年開(kāi)始，我們一大家子在外面酒店里吃年夜飯，不僅爭(zhēng)執(zhí)的問(wèn)題解決了，一大家子人在一起吃飯還很熱鬧。”在企業(yè)工作的孫先生告訴記者，在家做飯耗時(shí)耗力，飯主要是愛(ài)人在做，飯后還要洗刷，大家平時(shí)工作都辛苦，干脆在外面吃，挑著點(diǎn)大家愛(ài)吃的，又不用自己動(dòng)手，離家又近，吃完飯回家再看春晚，省心省事。采訪中，記者了解到，和孫先生想法相同的消費(fèi)者不在少數(shù)，多位市民在接受采訪時(shí)都表示，出于省事和熱鬧的原因，不少消費(fèi)者越來(lái)越多地選擇在外吃年夜飯。

走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，不少餐企的年夜飯都被訂完了。“大年三十的包廂和大廳都沒(méi)有位置了。”記者以消費(fèi)者身份咨詢時(shí)，都得到了這個(gè)答案。“好多消費(fèi)者是在前一年吃年夜飯時(shí)預(yù)訂今年的年夜飯包廂的。”一家位于省政府附近的酒店員工告訴記者，不少消費(fèi)者都是店里的老顧客，很多人甚至提前一年就預(yù)訂了年夜飯，早早地就把訂金交了。“我們的年夜飯一個(gè)月前就預(yù)訂完了，現(xiàn)在根本加不進(jìn)去了。”金城尕老漢前廳經(jīng)理宋經(jīng)理告訴記者，他們店里的年夜飯費(fèi)用有788元，1188元，1488元三個(gè)套餐選擇，菜品主要以特色地方菜為主。隨后，記者又聯(lián)系了多家老字號(hào)酒店，發(fā)現(xiàn)本地的年夜飯市場(chǎng)十分火爆，多數(shù)酒樓飯店包廂已經(jīng)預(yù)訂一空。

年菜市場(chǎng)穩(wěn)定

除了年夜飯預(yù)訂，年菜的銷售今年也十分穩(wěn)定。“目前店內(nèi)的年夜飯禮盒正在預(yù)訂中，價(jià)格變化不大，品種比去年更豐富，根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)看，這個(gè)月中旬將進(jìn)入銷售高峰期。”甘肅和家和餐飲管理有限公司產(chǎn)品總監(jiān)張先生告訴記者，目前店內(nèi)的年夜飯禮盒正在預(yù)訂中，其年夜飯禮盒包括了全品種面食、天津八大碗和醬貨禮包等。在市商務(wù)局日前舉辦的迎新春美酒美食年貨大集上記者看到，景楊樓的年夜飯禮盒吸引了不少消費(fèi)者。“今年我們的年夜飯禮盒目前都有折扣優(yōu)惠，算下來(lái)價(jià)格比去年下降了10%左右。”景楊樓相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，以一款吉祥套餐為例，去年的價(jià)格在330元以上，今年優(yōu)惠下來(lái)不到310元。當(dāng)天，記者在活動(dòng)中看到，現(xiàn)場(chǎng)銷售的不少禮盒都包含了蘭州糟肉、八寶飯、扣肘子等蘭州人除夕必備菜品。

“我們主要以地方特色菜為主，比如河州包子、烤羊排等特色菜。”金城尕老漢宋經(jīng)理告訴記者，年菜套裝有375元和470元兩種，買兩套就有相應(yīng)的折扣，“雖然價(jià)格有優(yōu)惠，但我們的品種和質(zhì)量都是有保證的。”宋經(jīng)理如是說(shuō)。

“上門”服務(wù)受青睞

如果你既不想出門吃年夜飯，也沒(méi)有時(shí)間購(gòu)買半成品，怎么辦？精明的商家看準(zhǔn)了這部分消費(fèi)群體的市場(chǎng)，及時(shí)推出了“送餐上門”的服務(wù)。“我們也提供送貨上門的服務(wù)，而且消費(fèi)者如果有需要，我們還可以提供餐具回收的服務(wù)，最大程度上為消費(fèi)者服務(wù)。”金城尕老漢宋經(jīng)理如是說(shuō)。

無(wú)獨(dú)有偶，采訪中，記者發(fā)現(xiàn)，除了送餐上門服務(wù)外，不少餐企還利用網(wǎng)絡(luò)為消費(fèi)者提供網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)。記者在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，半成品年夜飯?zhí)撞投Y盒的價(jià)格大都在幾百元到上千元不等，海鮮、肉類、蔬菜搭配得十分齊全。還有不少私人廚房也在微信上推出“年夜飯預(yù)訂”活動(dòng)。