2018/3/14 11:57

陽春三月，又到草莓上市季節(jié)。伴隨而來的，也包括市民們關(guān)于草莓的一些“經(jīng)驗之談”——顏色太鮮艷，是被染了色；個頭特別大，是用了膨大劑……這些話是真的嗎？就此，上游慢新聞-重慶晚報記者求助于重慶食藥監(jiān)部門專家。

市民：草莓太大太紅都不要

13日下午，上游慢新聞-重慶晚報記者走訪了九龍坡、大渡口部分大型超市的水果銷售區(qū)，草莓都擺在柜臺顯眼位置。導(dǎo)購員介紹，草莓作為應(yīng)季水果，目前銷售狀況很好，又以盒裝的巧克力草莓與散裝帶網(wǎng)套的草莓為最。

今年65歲的謝婆婆家住大渡口步行街，在挑選散裝草莓的幾位顧客里，謝婆婆選得最慢，最仔細。“你看嘛，這種太紅的草莓是不敢要的，怕被打了藥，還是帶點青的好，放一兩天等它自己熟了再吃要好些。”

草莓個頭大的不要，大了怕有膨大劑；顏色太紅也不要，因為擔心有染色劑……不少市民有著和謝婆婆同樣的顧慮，就此，上游慢新聞-重慶晚報記者咨詢了重慶食藥監(jiān)部門相關(guān)人士。

問題一：顏色太鮮艷被染色？

該人士表示，如果真要給草莓染色，色素是很難分布均勻的。而草莓中的色素主要是花青素，是水溶性的，被儲存在植物細胞中。因此，如果破損的草莓會給手上或紙巾染上紅色是正常現(xiàn)象，但如果完整的草莓依然能染色，那就需警惕。

問題二：個頭太大用了膨大劑？

該人士介紹，通過個頭和形狀判斷草莓是否用了膨大劑并不可靠。決定草莓個頭與很多因素有關(guān)，一般來說，部分歐美品種的草莓，通過人工選育個頭的確會較本地草莓更大。在種植時，通過疏果、施肥也可以種出更大的草莓。

他指出，鑒別膨大劑最好的辦法就是入口，膨大劑只能增加草莓體積，不會增加糖分，加了膨大劑的草莓，口感較硬且不甜。而膨大劑作為植物生長劑，種植時適量添加對人體不會造成傷害。

問題三：草莓“屁股”發(fā)白因為過量用激素？

該人士介紹，草莓“屁股”（后端）白和使用激素沒有必然關(guān)系，而是和采摘時間有關(guān)。草莓的發(fā)色過程是光與內(nèi)源激素兩者共同作用，從草莓尖端向后逐漸進行。實際銷售中，果農(nóng)考慮到運輸保存等原因，果實沒有完全變紅就會采摘，造成一些草莓后端會發(fā)白。

來源：慢新聞客戶端