2024/8/10 15:55

距離中秋節雖然還有1個多月時間，但月餅已經悄然上市。月餅，作為中國傳統美食文化的代表之一，承載著深厚的文化底蘊和節日情感。隨著時代的變遷和消費者需求的多樣化，月餅行業正經歷著前所未有的創新與變革。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，在iiMedia Research（艾媒咨詢）最新發布的《2024年中國月餅行業創新發展研究報告》數據顯示，2015年至2023年，中國月餅市場銷售規模呈上升趨勢，2023年達271.3億元。在中秋節這一承載深厚文化底蘊節日里，月餅作為傳遞親情、友情與商務情誼的載體，其市場需求日益旺盛。同時隨著居民收入水平提升和消費觀念的轉變，消費者更加注重月餅背后的文化意涵、包裝設計的精美度，預計2025年中國月餅銷售規模達332.8億元。

打破傳統界限，黑松露口味引領月餅口味新潮流

近年來，中國月餅的產量持續攀升，2023年已達49.2萬噸。消費者不再滿足于傳統的月餅口味，月餅制造商開始嘗試將高端食材融入傳統月餅中，以提升其品質和口感，如使用燕窩、魚翅、黑松露等珍貴食材制作的月餅，不僅滿足了消費者對高端、奢華的追求，也賦予了月餅更豐富的營養價值。這些高端食材的加入，使得月餅在保持傳統風味的同時，更加符合現代人對健康飲食的需求。

iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，在月餅口味偏好調查中，77.6%的消費者表示會購買傳統口味，其次是水果口味（51.7%）和新型口味（39.8%）。黑松露口味在消費者計劃購買的新型月餅中脫穎而出，以61.7%的比例成為最受消費者喜愛的新寵。

高端食材與傳統美食的巧妙融合正受到市場的熱烈歡迎，月餅市場正在傳統與創新之間找尋平衡，且不斷向著更高品質與新穎性結合的方向發展，黑松露口味的走俏正是這一趨勢的鮮明例證。

錦華黑松露流心奶黃月餅是錦華食品的創新之作，它巧妙地將西式食材黑松露與經典的奶黃月餅相結合，打造出獨特的口感和風味。這款月餅以其濃郁的奶香、細膩的流心以及黑松露帶來的香氣，為消費者帶來前所未有的味覺體驗。iiMedia Research（艾媒咨詢）數據顯示，錦華黑松露流心奶黃月餅連續三年銷量全國第一【1】，2021年、2022年及2023年其銷量市場份額分別為49.2%、48.5%、49.0%。

月餅口味的創新不僅是市場需求的反映，也是行業發展的風向標。隨著消費者對健康、環保和個性化的追求日益增強，未來月餅市場將更加注重產品的健康屬性、環保包裝以及個性化定制服務。這將引領整個行業向更加綠色、健康、智能的方向發展。

打造經典港味，錦華產品及營銷贏高度贊譽

廣式月餅地位穩固，長期以來一直占據著市場的重要份額，作為與廣式月餅口味較為相近的港式月餅也有不少的受眾群體。在月餅風味偏好調查中，排名前三的依次是廣式月餅（50.5%）、京式月餅（39.6%）和港式月餅（39.3%）。近年來，港式月餅以其獨特的制作工藝和精選的食材而在市場上獨樹一幟。香港月餅憑借其在口味創新、制作工藝、品質把控、高端定位、文化融合以及情感聯結等方面的突出展現，在消費者心中樹立了鮮明且獨特的形象。

據悉，創新黑松露流心奶黃月餅的錦華2009年成立于香港，是一家專注于食品領域，集合研發、生產、營銷等多個方面的品牌營銷管理集團。錦華集團擁有“錦華餅藝”、“錦華月餅”等眾多知名商標，2010年率先以“錦華月餅”系列產品進入中國市場。

錦華食品強化精英團隊人才梯隊建設，匯聚行業頂尖智慧，為錦華月餅注入持久活力。在合作領域，錦華月餅持續拓展跨界邊界，與多個國際知名品牌攜手，例如錦華和特斯拉的聯動，不僅拓寬了品牌視野，更讓錦華月餅贏得了市場的高度贊譽。在創新領域，香港錦華月餅將結合多年的行業經驗與技術打造以“香港制造”為核心競爭力的高勢能品牌。

香港月餅品牌如美心、錦華等在內地市場的成功，很大程度上得益于其高端化的市場定位。這些品牌通常以其精致的包裝、優質的原料和創新的口味來吸引消費者。隨著內地消費水平的提升，高端月餅禮盒的需求量逐年增加，香港品牌憑借其品牌效應和高品質產品，占據了一定的市場份額。

中秋臨近，商家研發產品時須進行多方考量，在創新包裝外觀的同時要優先保障產品口味。對于眾多月餅企業，在開發能力有限或者沒有計劃開發新品的情況下，至少要打造出精致但又不失奢華的月餅禮盒，推出錦華般兼顧質量與顏值的產品，需要滿足消費者對于社交送禮的面子需求和對生活品質的追求。