2023/6/6 12:04

一直以來，以“創意”和“匠心”風靡美食界的蔡瀾港式點心，給大江南北的美食愛好者帶來了很多驚喜。不同于傳統的粵式茶樓，蔡瀾港式點心秉持獨具匠心的創新初心，從食材到點心口味都不斷推陳出新，在用餐環境上也力求打造舒適松弛的氛圍，每一次亮相都讓喜愛美食的老饕們大為期待。

6月2日，蔡瀾港式點心重慶光環店盛大開業。作為蔡瀾進駐重慶的第三家餐廳，光環店選址于兩江新區湖彩路118號光環購物公園L2層。得益于前兩家店積攢的口碑和人氣，新店開業當天即排隊火爆，不少顧客不惜等位兩小時品嘗美味，店內也為等位顧客貼心準備了座位和茶水，一派火熱氣象。

港式點心風靡西南山城，食神親創造就必吃美味

說起蔡瀾港式點心，食客第一時間想到的就是創始人蔡瀾先生。這位被譽為“食神”的美食家，同樣也是《舌尖上的中國》顧問。自從2018年蔡瀾在深圳海岸城創立第一家店以來，蔡瀾港式點心便憑借其創意美味和超高人氣，成為北上廣深等城市年輕人最喜愛的點心餐廳，吸引眾多食客慕名品嘗。而作為蔡瀾港式點心全國首店的深圳海岸城店，更是連續三年上榜大眾點評必吃榜，成為一眾愛好美食的年輕人的“打卡地標”。

近年來，蔡瀾港式點心在北上廣深完成布局后，更是進駐蘇州、寧波、重慶等新一線城市，為更多年輕人打造港式點心盛宴。據悉2023年以來，蔡瀾已在重慶星光68和萬象城連續開出兩家餐廳。此次蔡瀾港式點心重慶光環店的開業，更是展現出蔡瀾深耕西南，在重慶連開三店的強勁勢能。

創意空間打造山城幻夢，匠心美味盡顯港點傳承

重慶是一座夢幻的城市，獨特的山水風光和絕妙的城市規劃讓這里成為了全球旅游勝地。從金佛山到洪崖洞，從磁器口到朝天門，每一個角落都各具特色。此次蔡瀾港式點心重慶光環店在空間設計上也在借鑒重慶山水元素的基礎上做了進一步創新。在空間中融合了中國經典的園林建筑風格，同時結合重慶的山川江湖等自然元素，體現出蓬勃生長的山林自然狀態，將山水園林“搬”進了購物中心。

可以看到，光環店以園林建筑中標志性的花窗景墻為門頭，以青蘿綠草為襯景，透過花窗可以隱約看到店內清朗明凈的環境與奇幻自由的裝陳，讓食客尚未進店便能感受到自在和愜意。

及至走進店里，才看清原來樹林懸浮于空中，而山水在頭頂流動。坐進舒適的皮質座椅，餐桌上有柔和光線鋪陳，置身于其中，平日繁忙的思緒仿佛被一掃而空，心情放松下來，更加自在隨心。在歡聲笑語中飲茶聊天品嘗點心，就仿佛在游園中與朋友歡聚，在山城都市中做了一場江南園林的夢……

在別具一格的空間設計之外，此次蔡瀾還為重慶的食客帶來眾多極具匠心與創意的點心。招牌點心酥皮山楂叉燒包，顛覆了傳統叉燒包的做法，外皮酥脆掉渣，內餡兒是濃郁開胃的山楂叉燒醬，一口咬下酥脆口感令人陶醉；海鴨蛋黑金肥叉作為蔡瀾當季新品主打，在肥瘦相間的叉燒中嵌入古法秘制的海鴨蛋蛋黃，吃起來油潤咸香，嫩中帶沙；龍井茶香妙齡乳鴿則選用了約20天的“妙齡”乳鴿，用龍井茶腌制入味，撕開還會爆汁，吃起來茶香入骨。

此外，原創蒸餃賽螃蟹鳳眼餃和在港式豉汁鳳爪中創新融入南洋風味的九層塔豉汁鳳爪等注重食材、工藝與創意的港式點心，此次都會在新店上線，讓重慶的食客盡情享用和領略港式點心文化。

港式點心碰撞山城生活，隨心隨性契合兼容并包

不同于廣式點心強調遵循傳統，蔡瀾港式點心在創立之初就要做“一家年輕人喜愛的點心店”，所以重慶光環店從空間到產品都為重慶人民帶來了最年輕的港式點心體驗，讓顧客能夠“想點就點，開心一點”。在這種文化與生活的碰撞中，重慶食客品嘗到了新的美味，蔡瀾港式點心也將收獲更多的創意，獲得更進一步發展。

而二者能夠在此次“碰撞”中雙雙獲益，其原因在于重慶這座城市和蔡瀾港式點心品牌都具有“包容并蓄”的性格底色。重慶作為一座開埠江城，歷來擁有開放包容的真性情；而倡導隨心隨性的蔡瀾先生也曾說：“港式點心，就是可以亂來”，更是一語道破港式點心的“包容”和“創新”的特質。

當一個創新的品牌遇見一座包容的城市，屬于蔡瀾和重慶的默契將使得蔡瀾港式點心在重慶獲得更多食客的認同和喜愛；而重慶也將因為蔡瀾港式點心的進駐，在美食和更多領域迸發出新的光彩。