2019/3/13 14:23

近日，#小龍蝦學院畢業生被預定一空#占據話題熱搜榜，掀起了小龍蝦餐飲行業廚師們心中的千層浪：

網紅小龍蝦店又出來搞事情，榴蓮口味竟然日售20000斤，想想店里今天的銷量，夾縫生存的感覺。

滿心期待推出一款新的小龍蝦，銷量如同周杰倫歌里的蝸牛一般，只是在一步一步慢慢往上爬，瞬間想到沒人下單沒人關心沒人愛的時候。

顧客吃小龍蝦，就像找男/女朋友，新鮮感一過就不愛了，“渣”得明明白白！

想到這些，時間仿佛陷入了靜止……

殘酷的市場競爭和變幻莫測的顧客口味總是讓小龍蝦大廚們心里拔涼拔涼的，這時候也只有一首《涼涼》能完美體現內心的心理活動了……

但是！！！

再殘酷的市場競爭，在太太樂2019年龍蝦潮流口味發布會面前都不值一提！市場殘酷，太太樂更酷！

2019太太樂龍蝦口味發布會于上海、潛江、合肥、南京四地同步開啟，發布6大網紅級龍蝦新口味、兩款創意燒烤產品，打造大師級水準出品、可復制的標準化龍蝦單品，帶你把龍蝦產品從草根升級到貴族，輕松實現高進場率、高關注度、高增長，掀起舌尖上的紅海行動。

1. 天王鹵水小龍蝦

太太樂天天旺雞汁的加入使鹵水飽滿鮮香醇厚。龍蝦浸在濃濃的鹵水汁中，味道中帶有醇厚延綿，咸中帶甜。

食材：龍蝦 2500克

調料：太太樂鮮味寶50克、太太樂天天旺雞汁100克、鹽500克、冰糖2000克、湯骨1000克、雞架1000克、沙姜片30克、小茴香30克、草果30克、陳皮30克、香葉18克、香茅草10克

制作方法：

1、吊湯：將沙姜片、小茴香、草果、陳皮、香葉、香茅草放入鮑魚袋中放入裝有豬骨湯加雞底湯（吊湯原料1000克）5000克水，太太樂鮮味寶、太太樂天天旺雞汁、鹽、冰糖的桶中；

2、將桶中鹵水燒開轉小火燒15分鐘；

3、龍蝦按門店要求汆水或油炸后放入鹵水中鹵制7分鐘；

2. 話梅酒香浸龍蝦

用太太樂宴會醬油頭道生抽制成的話梅汁，口感鮮咸適中，鮮中帶甜。在浸沒過程中能更快地滲透原料，讓龍蝦的肉質更加緊實，更具有彈性。搭配使用的太太樂鮮貝露，更能增強整道菜肴的鮮味復合層次感。

食材：龍蝦 2500克

調料：太太樂宴會醬油頭道生抽800克、太太樂鮮貝露調味汁160克、白酒30克、黃酒160克、冰糖500克、純凈水1200克、話梅20克、陳皮15克、桂皮40克、香葉20克、生姜500克、白胡椒粒40克

制作方法：

1、龍蝦洗凈、不去筋。沸水煮5分鐘（鍋中放20克蔥、30克姜），撈出用冰水浸泡30分鐘至完全冷透；

2、將太太樂宴會醬油頭道生抽、太太樂鮮貝露調味汁、白酒、黃酒、冰糖、純凈水、話梅、陳皮按比例調配并攪拌均勻，充分溶解。

3、放冰箱浸泡6小時候方可食用（口味最佳）

3. 沙茶爆炒小龍蝦

運用傳統黑暗料理的烹飪手法來重新演繹小龍蝦，搭配使用的太太樂天天旺雞鮮粉更能提升蝦肉的鮮香，使菜品的口味的醇厚感更加豐滿。

食材：龍蝦150克、方便面200克、洋蔥絲40克、雞蛋60克、雞毛菜30克

調料：太太樂天天旺雞鮮粉2克、沙茶醬20克、蠔油5克、水10克

制作方法：

1、去頭去皮尾的龍蝦放入太太樂天天旺雞鮮粉、放入10g生粉拌勻。

2、鍋中放入底油將小龍蝦經行旺火煸炒20秒再逐一放入洋蔥等食材煸炒10秒鐘。

3、加入沙茶醬、蠔油，旺火翻拌20秒，出鍋，裝盤并帶有熟悉的煙火氣。

4. 十三香龍蝦

十三香小龍蝦是最受歡迎的龍蝦口味之一，具有麻、辣、鮮、香、甜、嫩、酥的特點。菜肴中加入太太樂天天旺雞鮮粉及鮮味寶，在菜肴中迅速釋放自然雞香、提升鮮香風味使得菜肴口感層次更豐富、入味十足。

食材：小龍蝦30只（重約1250克）

調料：太太樂天天旺雞鮮粉10克、太太樂鮮味寶8克、菜籽油100克、姜蒜各50克、辣椒50克、干花椒30克、郫縣豆瓣醬80克、十三香粉15克、啤酒600克、鹽3克、白糖5克、白胡椒粉2克

制作方法：

1、小龍蝦洗凈，鍋內放油七成熱過油；

2、鍋中放入菜籽油燒至五成熱，下姜片、蒜子炒香，下干辣椒、干花椒、郫縣豆瓣醬煸香；

3、放入小龍蝦翻炒均勻，撒入十三香粉炒香，放入啤酒、蔥段、鹽、白糖、太太樂天天旺雞鮮粉、太太樂鮮味寶、白胡椒粉燒至蝦肉成熟出鍋即可。

5. 蒜蓉小龍蝦

蒜蓉小龍蝦，蒜香入味，搭配使用太太樂天天旺雞汁能夠有效抑腥、增香、提鮮。鮮香久煮不衰，可持續15分鐘以上不散，使得菜肴回味無窮！

食材：小龍蝦30只（重約1250克）

調料：太太樂天天旺雞汁20克、太太樂鮮味寶35克、小蔥段20克、鹽3克、蒜茸250克、蒜香粉4克、香菜10克、豬油100克、清水1600克

制作方法：

1、小龍蝦洗凈，放入燒至六成熱的色拉油中，小火浸炸10秒至顏色紅亮，撈出控油；

2、鍋內放入熟豬油100克，燒至五成熱時，放入蔥段、蒜子、姜片爆香，倒入清水1600克，放入鹽、太太樂天天旺雞汁、太太樂鮮味寶、小龍蝦大伙燒開，持續大火燒2-3分鐘，離火浸泡20分鐘；

3、鍋內放入熟豬油、蝦油、燒至四成熱時，放入蒜蓉，小火煸香，在加鹽、蒜香粉、味精放入小龍蝦，在燒2-3分鐘，放入香菜即可；

6. 口味蝦

口味蝦又稱為麻辣小龍蝦，口味辣鮮香，色澤紅亮，質地滑嫩，滋味香辣。搭配使用太太樂天天旺雞鮮粉及鮮味寶，有助于去腥增鮮，令傳統菜肴美味升級，增強鮮味復合層次感。

食材：小龍蝦30只（重約1250克）、豆芽150克

調料：太太樂天天旺雞鮮粉20克、太太樂鮮味寶35克、鹽2克、自制辣椒紅油100克、香辣牛肉醬50克、五香粉15克、紫夜少許、高湯1000克；

制作方法：

1、小龍蝦洗凈，坐鍋起大油，下龍蝦過油爆紅；

2、坐鍋起油，下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香；

3、下龍蝦翻炒1分鐘，下太太樂天天旺雞鮮粉、太太樂鮮味寶、辣椒紅油、牛肉醬，翻炒均勻；

4、加入高湯、大火煮沸，下紫蘇、鹽、五香粉轉小火，悶鍋煮15分鐘；

5、豆芽打底、蝦和高湯入干鍋，撒入蔥段即可；

6大網紅級龍蝦新口味幾乎云集了吃貨圈鐘情的所有口味，每一款新口味都能戳中顧客的心尖兒，滿足顧客所有要求，讓人一試就淪陷！

4大省心產品太太樂天天旺濃縮雞汁、太太樂天天旺濃縮雞香粉、太太樂濃縮鮮雞汁、太太樂金裝雞粉，幫助小店輕輕松松打造流行招牌菜。

太太樂天天旺濃縮雞汁：一款適合大眾化餐飲的省心雞汁，能夠有效抑腥、增香、提鮮，特別適合長時間烹煮或異味較重的葷腥食材。

太太樂天天旺濃縮雞香粉： 重口味料理的好助手，采用鮮味融合技術，原料通過數道工序篩選，飽含雞肉鮮美。

太太樂濃縮鮮雞汁：采用真正整雞原料、整雞蒸制、骨肉相連、風味飽滿，完全釋放雞肉的鮮香味道。

太太樂金裝雞粉：選用中國江南著名的“江南竹林雞”為原料，應用先進加工技術，保有竹林雞獨特鮮香，完美襯托不同食材切不影響其自然風味。

趕緊做起來，龍蝦市場廚神C位非你莫屬！