客戶端
2013/11/12 10:03
導(dǎo)語：初冬的京城，大街小巷又飄起糖炒栗子的香氣，超市門口又傳來“懷柔油栗，現(xiàn)炒現(xiàn)賣”的吆喝聲。記者了解到，今年板栗大豐收，京郊板栗主產(chǎn)區(qū)的收購價(jià)下降近四成，但是終端超市和炒貨店的糖炒栗子降價(jià)只有一成。
終端降價(jià)是好事，但吃貨們?nèi)滩蛔∫獑枺簽樯妒炖踝硬荒芨踝拥慕捣剑可綔蠝侠?.5元一斤的栗子，怎么到炒貨店里就賣16元了？
栗農(nóng)：每斤只賣三塊五
燕山山脈是板栗的主要產(chǎn)區(qū)。據(jù)懷柔區(qū)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年栗子遇到難得的大豐收，也就是所謂的“大年”，懷柔區(qū)板栗產(chǎn)量達(dá)到1.15萬噸，較去年0.89萬噸增產(chǎn)約30%。
栗子豐收了，栗農(nóng)卻高興不起來。張澤林是懷柔最大的板栗購銷合作社之一的負(fù)責(zé)人，擁有70多個(gè)收購點(diǎn)。據(jù)他介紹，豐收造成今年板栗的收購均價(jià)降到3.5元/斤，比去年的5.5元/斤下降2元，降幅達(dá)到40%。“今年河北、山東、遼寧的栗子都豐收，批發(fā)商把我的栗子的價(jià)格壓得很低，我們向農(nóng)民收的價(jià)格也只能降低。”
張澤林的合作社位于懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)。2003年他在鎮(zhèn)上投資50萬蓋起一座廠房，設(shè)備主要是貯藏栗子的冷庫和分揀栗子的傳送機(jī)。“栗子不像花生、瓜子等干果，從我們收上來的第一天起，栗子就必須貯藏在0攝氏度到零下4攝氏度的冷庫里，否則就風(fēng)干開口沒人要了。放上一段時(shí)間也為讓栗子的水分蒸發(fā)，吃起來更甜。”他一邊抽煙一邊向記者介紹，由于做板栗收購利潤太薄，他的合作社正在向板栗深加工和零售方向發(fā)展。“我從業(yè)28年，感觸太多了。最大的感觸就是要掌控終端市場(chǎng)。現(xiàn)在很多農(nóng)產(chǎn)品的情況差不多，農(nóng)民都沒有積極性，只做收購會(huì)越來越難做。”
批發(fā)一斤漲到6.5元
新發(fā)地市場(chǎng)板栗批發(fā)商陳老板今年的生意卻很好。“從白露賣到現(xiàn)在，三個(gè)月的銷量比去年同期翻了一番。”陳老板的栗子來自全國各地，銷售時(shí)以品質(zhì)和個(gè)頭論價(jià)，價(jià)格相差較大。遼寧丹東的栗子個(gè)小，一般3元一斤，山東油栗4.5元到5.5元之間，河北遷西和北京懷柔的板栗6.5元到7元之間。
陳老板是新發(fā)地的老商戶，春夏季賣芒果，秋冬季賣栗子。據(jù)他講，銷售栗子的成本主要來自運(yùn)輸和裝卸工人的工資。“我們派車把栗子從山里拉出來。栗子不像蔬菜水果，進(jìn)京有綠色通道，運(yùn)栗子進(jìn)京就比運(yùn)水果的價(jià)格高。而且汽油費(fèi)漲得快，以前拉一車1300元就夠，現(xiàn)在得1500元。即使去密云、懷柔拉個(gè)幾十袋，跑一趟也不便宜。因?yàn)閱坞p號(hào)限行，要多準(zhǔn)備幾輛車，否則白天還拉不了貨。”至于人工費(fèi)用，這幾年更是漲得厲害。“裝卸栗子是體力活，年輕人不愿意干，年紀(jì)大了又干不動(dòng)，勞動(dòng)力青黃不接，所以招工特別難。”裝卸工人計(jì)件領(lǐng)工資，裝一包栗子3塊錢，一包100斤。陳老板介紹，如果一斤栗子批發(fā)6.5元，那么其中大概2至3元是運(yùn)輸和人工費(fèi)用。
經(jīng)營多年的陳老板很有生意頭腦，在批發(fā)生栗子之余，還準(zhǔn)備在淘寶上開網(wǎng)店，零售各種生、熟栗子制品。
炒貨店老板：房租漲得太厲害
前天下午4點(diǎn)左右，在南二環(huán)一家小有名氣的炒貨店門前，買糖炒栗子的市民陸陸續(xù)續(xù)排起長隊(duì)。“今年來貨便宜，去年賣18一斤，今年只賣16。大家看便宜，都來買，我就薄利多銷。”炒貨店老板絲毫不避諱今年原料降價(jià)的話題，但他對(duì)記者表示，進(jìn)貨省下來的錢，幾乎全被上漲的房租抵消了。“這兩年的房價(jià)您也知道，底商比住宅漲得還快，去年十五六元/平方米/天，今年漲到20元/平方米/天，一個(gè)門店一年的租金就要漲好幾萬。”老板稱，年初時(shí)他跟房東談判很久，房東才答應(yīng)包水電，否則開銷更大。這家老板糖炒栗子的手藝一絕，每年冬天都顧客盈門，他很想多開幾家分店，但每次一想到高昂的房租，擴(kuò)店的計(jì)劃就只好作罷。
據(jù)他說，炒栗子和賣栗子的工人工資也是一筆不菲的成本。記者在店門口的大門上看到招工廣告：“招男工，包吃住，工資3000元至3500元/月，小時(shí)工9元/小時(shí)。”而該店已經(jīng)雇傭了兩個(gè)男工。另外，炒栗子用的糖稀7元一斤，商業(yè)用天然氣價(jià)格3元一個(gè)字兒，也要攤在栗子價(jià)里面。相比之下，三臺(tái)炒鍋每年的折舊費(fèi)就是小頭兒了。
經(jīng)過如此多的環(huán)節(jié)，一斤栗子從田間地頭的3.5元/斤，搖身一變就賣到16元/斤。張澤林感慨：“今年這價(jià)格總算降下來點(diǎn)，去年糖炒栗子賣得快跟豬肉一邊貴了。本來是大眾化的食品，如果消費(fèi)者嫌貴不接受，我們農(nóng)民也沒法增產(chǎn)增收。”
談到栗子產(chǎn)業(yè)未來的發(fā)展，張澤林最擔(dān)心的就是，有些糖炒栗子店掛羊頭賣狗肉，壞了懷柔板栗的金字招牌。北京市場(chǎng)一年的需求量就有1萬5000多噸，市面上銷售的正宗懷柔板栗其實(shí)還不到三成。
對(duì)于那些嘴饞栗子又嫌炒栗子貴的吃客們，張澤林建議，可以去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買生栗子，回家自己烤著吃。“糖炒栗子的糖稀只是讓栗子盡快熟，其實(shí)烤栗子的口感也很不錯(cuò)，還更環(huán)保。”