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2013/4/24 14:26
KFC“被速生”的生活方式
本報記者 李北辰 北京報道
在肯德基來到中國的第二十五個年頭，一場“速生雞”風波再次把它推向了風口浪尖。事實上，這已不是肯德基第一次爆出食品安全的負面新聞，更不是它第一次遭到“抵制”，但“抵制”總是短暫的。每次風波平息后不久，肯德基顧客總量似乎都并未明顯下降。“我知道洋快餐也有食品安全問題，也知道吃這些東西不健康，但就是離不開它，這就是我的生活方式。”消費者劉小姐說出了許多“速食主義者”的心聲。
在這個效率至上的時代，某種程度上，40天長成的“速生雞”以及城市中無處不在的快餐店，都映射出人們心中凡事“快點，再快點”的需求。
標準化生活
劉小姐是在北京CBD工作的一位普通白領。“公司規定每天只有一小時午飯時間，CBD中午吃飯難是出了名的。肯德基速度快，還便宜，派一個同事去肯德基給大家打包，或者直接叫外賣，一般不去店里吃，因為店里人多，沒座。”劉小姐告訴記者。
劉小姐和同事每周都要吃三四次肯德基，對他們來說，口感排在時間和金錢之后，位列第三。劉小姐是“吃肯德基麥當勞長大的一代人”，“小時候，周末家長帶著去吃，周一上學還向班里同學炫耀。現在上班了，吃洋快餐不再是為了解饞，完全是為了解餓。”
工作和生活節奏的加快，讓吃飯——人們最重要的日常行為，正在變成一種妥協。“吃什么都一樣，下班到家快8點了，懶得自己做飯，在外面隨便吃點啥，相比成都小吃什么的，肯德基麥當勞還靠譜些，味道上雖沒有驚喜，但也沒有失望，還不至于膩得吃不下。”劉小姐告訴本報記者。
事實上，標準化一直是肯德基所追求的。從食品制作，到經營流程，肯德基都在用類似“復制-粘貼”的模式，讓各個城市的肯德基從口味到裝飾風格實現高度一致。“其實仔細想想，我們的生活不也是標準化的么，起床，擠地鐵，工作，吃快餐。節奏也越來越快，連談戀愛都追求效率，而且你根本逃不掉，你一落后，別人就趕上了。”劉小姐無奈地說。
毫無疑問，“效率至上”正滲入生活的各個領域，快餐只是其中最有代表性的體現。一名網友在微博寫道：“麥當勞和肯德基等速食的生活方式，強力推動整個社會節奏趨向簡單和高效地發展。在利益驅動下，在自然有機食物不足的環境中，人們拼命追求利潤，高科技反而成了高破壞力。”
糟與更糟之間的選擇
12月24日，英國《經濟學人》網站發布了一份“肥胖報告”。報告顯示：中國有二至三成的人口存在超重問題，這一數據在城市人群中更為明顯。中國青少年和辦公室白領都有吃快餐的習慣，這是導致肥胖問題的原因之一。
長久以來，以肯德基麥當勞為代表的洋快餐，都被看做“垃圾食品”的代名詞，就連百勝餐飲集團中國區總裁蘇敬軾都曾表示：“我們一直都在強調，食品本身并沒有好與壞，但個人一定要均衡飲食，我們并不鼓勵消費者天天吃肯德基。”
記者在走訪中發現，這次“速生雞”事件發生后，與往日相比，幾家肯德基店內消費者確實有不同程度減少。在網易關于“你還敢吃肯德基麥當勞”的投票中，25917名網友中有52%選擇了“再也不敢吃了，太惡心了”，這也是很多消費者在事件曝光后的第一反應。
但另一方面，一位在肯德基店內用午餐的青年告訴記者：“肯德基都吃了多少年了，看完央視關于肯德基的報道也很震驚，想想真挺惡心的，但一下子改不了，而且說實話，或許是其他小飯館地溝油用多了吧，我對肯德基還是有一種信任，可能這也助長了它們的傲慢吧。”
持此觀點的消費者不在少數。根據Csrchina與中國市場調研集團的一項調研顯示，將近75%的消費者認為，若經濟允許，出于對健康安全的考慮，他們將選擇跨國公司的產品。換句話說，在“糟糕”與“更糟”之間，人們寧愿選擇前者。
本報記者就“速生雞”事件是否會影響肯德基相對良好的公眾形象這一問題采訪相關負責人時，截至發稿前，肯德基方面并未回應。
肯德基在中國
1987年11月12日，在天安門廣場旁的前門大街，肯德基開設了在中國的第一家店。慕名而來的北京市民很快在店門口排起了長龍，等待品嘗傳說中“西方人吃的東西”，這也讓第一位顧客成為焦點人物，“怎么樣，好吃嗎？”排在隊伍后面的人不住地問。
沒多久，去吃“啃的雞”成為時尚潮流。平均每天接待9000位顧客。甚至在很長一段時間，前門肯德基三樓都是北京新人們舉行婚禮的熱門場所，同時也成為來京旅游必去景點之一，與門口的山德士上校合影，是人們在飲食方面擁抱西方的方式。這帶來的結果是，開業10個月，前門店就收回全部投資，于是西單店、王府井店接連而起。
2003年，當被《金融時報》記者問及中國大陸共有多少家肯德基時，蘇敬軾停頓了一下，才回答：“要說出準確的數字很難，因為就在我們此刻談話的時候，就有好幾家分店正在開張。”
這個數字依舊在變化。2012年9月，肯德基在中國餐廳總數達到4000家，除了西藏，全國三十多個省、市、自治區的500多座城市，都有山德士上校頭像的標志。而未來，肯德基將超越前兩年每年400家的開店速度，以每年不少于500家的數量擴張。
以肯德基為代表的洋快餐，正以飛快的速度滲入中國人的生活方式。每一處新型小區和商業中心，幾乎都會有一家肯德基（或麥當勞）開業；每次肯德基進駐新城市，幾乎都出現“開門火”的場面。“我十幾歲的表妹特別羨慕我可以經常吃肯德基，她和我小時候一樣，不太相信有人能把肯德基吃膩。”劉小姐說。