2012/5/1 16:38

1碗燕窩≈1盤雞肉

燕窩：是金絲燕口腔分泌的膠質唾液混合著小魚等筑成的巢。歷來有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。燕窩被采摘之后，還要經過浸泡、除雜、挑毛、烘干等復雜的加工才能制成成品燕窩，包括燕盞、燕條、燕餅、燕絲。其中燕盞是整只個大質優的燕窩經除雜保留原有形狀而成，價格特別昂貴。

營養標簽：多種氨基酸。燕窩含多種蛋白質氨基酸，能促進細胞的生長和再生。所以可美膚養顏，但常吃才有效。

平價替代品：雞肉。與其他肉類相比，雞肉蛋白質含量較高，而且其蛋白質中幾乎富含了人體必需的全部氨基酸。

1份鵝肝≈3片羊肝

鵝肝：鵝被喂食大量飼料，肝臟變大才長成市場上的鵝肝。西餐中以法國鵝肝最為著名。歐洲人將鵝肝與魚子醬、松露并列為“世界三大珍饈”。

營養標簽：維生素A。鵝肝中維生素A含量很高，可保護眼睛。但它含某些毒素，常吃不利健康。

平價替代品：其他動物肝臟。動物肝臟中維生素A的含量都相當豐富。鵝肝每百克維生素A 的含量是6100微克，而羊肝含20972微克，豬肝含4972微克。

1口魚子≈1個河蚌

魚子：鱘魚或鮭魚的卵。鱘魚的硬魚子是最佳的上品，用以制作魚子醬。一般的魚子經過鹽漬或熏制后食用。英國人愛吃熏鱈魚子；鹽漬鯉魚子是希臘的一種開胃醬的主要成分。軟魚子可汆可炒，常用于冷菜拼盤中或作兩道正菜間的小菜。其他有名的魚子是鯖魚、鯡魚、梭魚、鮭魚、美洲西鯡魚和鰈魚的魚子。

營養標簽：蛋白質、鈣質。魚子富含蛋白質和鈣質，蛋白質有助健碩體魄，鈣質能促進骨骼生長。但魚子偏咸，含鈉較高，容易導致高血壓。

平價替代品：河蚌。魚子醬雖然昂貴稀有，但營養其實和普通水產品差不多。魚子醬每百克含蛋白質10.9克，鈣23毫克。河蚌每百克含蛋白質15克，鈣190毫克。付金如