2012/5/1 16:28

人工色素可能致癌

談起與假葡萄酒的遭遇，愛喝紅酒的王健東至今心有余悸。去年年底，在參加朋友生日聚會時，有點兒酒量的他居然被半瓶紅酒弄得暈頭轉向，另外幾個朋友也有同樣的反應。當時他以為是自己狀態不好，沒在意。今年年初，他喝葡萄酒喝得頭痛，甚至還吐了，但是大大咧咧的他還是沒多想。前兩天，他再次喝葡萄酒喝得嘔吐。他的朋友知道后，做了一個實驗：把看似清亮的酒倒在一張白紙上，紙上立刻出現了很多沉淀物，王健東這下明白自己喝到假酒了。他苦笑著告訴記者：“現在，面對超市里滿架子的葡萄酒，我是一眼也不看了。”

中國農業大學食品學院葡萄酒研究中心的段長清教授告訴記者，王健東的例子不是個別現象。如果葡萄原料質量較差，原酒顏色不夠，不法生產者往往會私自添加人工色素。雖然喝不死人，但這些劣質勾兌酒會帶來很多健康問題。

中國農業大學食品與營養安全系教授王世平也指出，人工色素都是工業合成的，加在酒里可以增加色澤。這些色素中都含有偶氮苯類物質，能誘使生物細胞增殖，在動物試驗中已經被證實可能致癌。雖然喝了含色素的酒不會立刻產生不良反應，但是它會在人體內慢慢累積，可能產生長期的毒害作用，這一點也已經得到了國內外科學界的公認。

還有專家介紹說，像“三精一水”這樣的葡萄酒造假工藝，在操作中往往存在細菌超標等問題，這些都會給消費者的健康埋下隱患。據媒體報道，各地都出現過消費者在喝了“三精一水”葡萄酒后產生頭痛、嘔吐等癥狀的案例。

假葡萄酒無處不在，時刻威脅著人們的健康，那消費者應該如何辨別呢？專家指出，選購葡萄酒時，一定要看標簽，產品名稱應是“葡萄酒”，而不是“冰紅葡萄酒”等名字，酒精度不應低于7%（體積比）。真葡萄酒外觀澄澈透明，有光澤，應該有葡萄的果香、發酵的酒香，口感應該細膩柔和、余味綿長。另外，葡萄酒瓶要倒著放才有利于保存，瓶塞應該是濕潤的。打開酒瓶的時候，如果酒變質了，會有一種發霉的味道。

至于通過價格判斷，王秋芳認為，紅酒的真偽與價格無關。但也有業內人士指出，越便宜的葡萄酒問題越多。

假葡萄酒為何屢禁不止

工商、質檢部門每年都會查出大量假酒，但是為何造假還是“前赴后繼、連綿不絕”呢？王秋芳會長告訴記者，有3個原因導致假葡萄酒泛濫。

追逐利潤。王秋芳表示，葡萄酒最主要的成本來自葡萄汁，制假者為了降低成本，于是就拼命減少其含量，甚至根本就不加。另外，釀酒葡萄種下3年后才能掛果，對大多數企業來說，這顯然沒有買酒勾兌劃算。還有經銷商對媒體表示，由于一些連鎖酒樓的進店費現在高達20萬—30萬元，每瓶酒還要支付開瓶費，重壓之下，葡萄酒經銷商紛紛鋌而走險。現在，“根本找不出沒有碰過假酒的經銷商”。

消費者對葡萄酒的認知度不高。現在不少人以喝葡萄酒為“時尚”，但卻不會分辨葡萄酒的商標、口味；另外，有些人即使有頭痛等不舒服的感覺，也很難和酒聯系起來，這些都給不法者留下了空子。據北京市工商局有關人士介紹，這兩年關于紅酒的消費者投訴不多，而查獲的販假案件卻不少，就是出于這個原因。

相關法規不健全，制假者有恃無恐。王秋芳原來是北京紅星釀酒廠的老廠長，她說，當初他們酒廠打假非常難，那些人“換個地方，接著干”。

另外還有媒體報道，某大廠的領導公開宣稱“這東西又喝不死人，不就是葡萄酒嘛”。專家認為，我們的工藝、原料、標簽標準并沒有跟上葡萄酒行業的發展，懲罰機制也不健全，這是導致假葡萄酒泛濫的重要因素。

針對這個問題，記者從商務部市場運行調節司副司長徐加愛那里了解到，目前，有關部門正在加大對酒類經銷、流通的管理力度，《全國酒類流通管理辦法》、《酒類經營批發規范》及《酒類經營零售規范》正在制定當中，年內即將出臺。對于危害食品安全的行為，國家也將逐步加大打擊、懲處的力度。