2012/5/1 16:40

6月30日，北京南三環(huán)外西馬廠的樂(lè)天馬特超市內(nèi)，豬肉銷(xiāo)售貨柜上的價(jià)格十分醒目。本刊記者 曹海鵬I 攝

6月28日，央視財(cái)經(jīng)頻道《對(duì)手》欄目的錄制現(xiàn)場(chǎng)，一場(chǎng)關(guān)于豬肉價(jià)格的論戰(zhàn)激烈展開(kāi)，以至于主持人發(fā)出感嘆，“雙方都有點(diǎn)壓不住了。”

在中國(guó) 人習(xí)慣性的肉制品飲食結(jié)構(gòu)中，豬肉位居榜首。豬肉價(jià)格的直線飆升，無(wú)疑讓老百姓的菜籃子變得沉甸甸的。

近日，本刊記者在北京市海淀區(qū)一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，普通豬肉的價(jià)格已經(jīng)達(dá)到每斤17元多。農(nóng)業(yè)部最新監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，6月份第二周全國(guó)豬肉價(jià)格同比上漲63.6%。據(jù)國(guó)家發(fā)展改革委價(jià)格司負(fù)責(zé)人表示，6月份第二周，34個(gè)大中城市生豬平均出場(chǎng)價(jià)格達(dá)到每公斤17.62元，比去年同期上漲79.2%。該負(fù)責(zé)人同時(shí)表示，由于目前豬肉價(jià)格漲幅大幅度低于生豬價(jià)格漲幅，后期豬肉價(jià)格可能有一定程度的上漲。

不少人呼吁政府再次出手調(diào)控肉價(jià)。但日前，商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅(jiān) 表示，不會(huì)采取任何干預(yù)市場(chǎng)的措施，“對(duì)于豬肉價(jià)格的調(diào)控，主要還應(yīng)當(dāng)基于市場(chǎng)自身的調(diào)控。”豬肉價(jià)格為何出現(xiàn)暴漲？政府該不該出手干預(yù)？穩(wěn)定豬肉價(jià)格的良方是什么？

肉價(jià)是炒出來(lái)的嗎？

近年來(lái)，“蒜你狠”、“豆你玩””、“姜你軍”事件屢屢發(fā)生，有些農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格 遭到暴炒。本輪豬肉價(jià)格暴漲，是否也是游資炒作的結(jié)果呢？對(duì)此，有兩種不同的看法。

“沒(méi)有任何一個(gè)有錢(qián)人敢炒豬肉。生豬或者說(shuō)豬肉的產(chǎn)品屬性與大蒜不一樣，大蒜主產(chǎn)區(qū)是山東，只要拿出幾十億把山東大蒜全部買(mǎi)下來(lái)，囤積居奇，就可以控制市場(chǎng)，擁有定價(jià)權(quán) 。”中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)總經(jīng)理、首席分析師馮永輝 說(shuō)，“但只要有人的地方就有豬，你把一個(gè)地區(qū)的豬收購(gòu)?fù)炅耍渌胤秸諛佑胸i，壟斷不了。再則，豬是活體，儲(chǔ)藏成本會(huì)非常高，即便凍豬肉儲(chǔ)存的保質(zhì)期也只有6個(gè)月。”

但媒體評(píng)論員朱煦則持有不同的看法，“不能用炒蒜的方法炒肉，但可以用炒肉的方法炒肉。因?yàn)檫@個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈很長(zhǎng)，從上游養(yǎng)豬到下游的豬肉制品加工出售，在各個(gè)環(huán)節(jié)，資本進(jìn)入炒作的可能性并非不存在。從某種意義上說(shuō)，資本逐利的本質(zhì)導(dǎo)致它喜歡甚至追逐價(jià)格的大起大落。只有在大起大落中，才有獲利的可能。此次豬肉價(jià)格暴漲并不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單是個(gè)供需缺口。”

也有業(yè)內(nèi)人士向《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示，資本炒作的可能性不大，因?yàn)樨i肉的產(chǎn)品特性決定了炒作風(fēng)險(xiǎn)比較大，資本雖然逐利，但安全還是第一位的。

姚堅(jiān)給出的解釋則是，去年這個(gè)時(shí)候豬肉價(jià)格跌到最低谷，低價(jià) 豬肉導(dǎo)致養(yǎng)殖減少，以致出現(xiàn)了當(dāng)前階段性偏緊。此外，人工成本及部分飼料價(jià)格的上漲也推波助瀾。農(nóng)業(yè)部則分析認(rèn)為，當(dāng)前生豬價(jià)格持續(xù)上漲，與養(yǎng)殖成本快速上升、生產(chǎn)規(guī)模壓縮 以及氣候異常增加仔豬死亡率密不可分。

最大的威脅是疫病？

“如果豬病防控不住，豬肉價(jià)格誰(shuí)也控制不了。”有位業(yè)內(nèi)人士向《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》表示。

《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》記者采訪中了解到，今年春節(jié)前后出現(xiàn)的流行性腹瀉 ，對(duì)生產(chǎn)仔豬是毀滅性的打擊。一般母豬產(chǎn)崽達(dá)十多頭，但結(jié)果卻產(chǎn)生了少見(jiàn)的“獨(dú)生子”或者“雙胞胎”現(xiàn)象，這直接影響了現(xiàn)在的豬肉供應(yīng)。

“豬肉市場(chǎng)最大的威脅是疫病。”馮永輝說(shuō)，“2006年以前，豬肉市場(chǎng)一直比較平穩(wěn)，沒(méi)有出現(xiàn)大的價(jià)格波動(dòng)，正是因?yàn)檫^(guò)去豬病比較少。我們的研究表明，之所以從2006年到現(xiàn)在，豬肉價(jià)格總會(huì)有一些起伏，主要因素都是疫病。有了疫病，直接影響生豬存欄結(jié)構(gòu)，影響到了市場(chǎng)供應(yīng) 量，從而抬高了市場(chǎng)價(jià)格。”

每年春季 和秋季是流行性疾病高發(fā)期，政府會(huì)組織對(duì)生豬進(jìn)行集體免疫，一般會(huì)通過(guò)招標(biāo)采購(gòu)疫苗 產(chǎn)品，但由于專(zhuān)業(yè)知識(shí)欠缺或者其他原因，有些采購(gòu)的疫苗產(chǎn)品質(zhì)量并不過(guò)關(guān)。“這些疫苗產(chǎn)品使用后，實(shí)際效果并不盡如人意。”業(yè)內(nèi)人士向《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》分析，“有些養(yǎng)豬戶真正愛(ài)豬如命，對(duì)政府免費(fèi)配發(fā)的疫苗，他們一般會(huì)很謹(jǐn)慎。如果了解到質(zhì)量不行，寧可自己花錢(qián)到市場(chǎng)上去購(gòu)買(mǎi)，也不愿使用現(xiàn)成的產(chǎn)品。”

“每年有豬病的春防和秋防，政府有上百億資金投入，但豬病并沒(méi)有減少。目前的疫苗市場(chǎng)沒(méi)有實(shí)現(xiàn)真正的市場(chǎng)化，中國(guó)80多家疫苗企業(yè)如果放到市場(chǎng)去選擇，那些產(chǎn)品質(zhì)量不過(guò)關(guān)的，就會(huì)被淘汰出局，但現(xiàn)在有些疫苗產(chǎn)品則是濫竽充數(shù)，害豬害人。”有位不愿意透露姓名的業(yè)內(nèi)人士通過(guò)《中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊》呼吁，“要改革豬病防疫體制，政府不要大包大攬，放手讓市場(chǎng)去做。”