2012/5/1 16:40

6月30日，北京南三環外西馬廠的樂天馬特超市內，豬肉銷售貨柜上的價格十分醒目。本刊記者 曹海鵬I 攝

6月28日，央視財經頻道《對手》欄目的錄制現場，一場關于豬肉價格的論戰激烈展開，以至于主持人發出感嘆，“雙方都有點壓不住了。”

在中國 人習慣性的肉制品飲食結構中，豬肉位居榜首。豬肉價格的直線飆升，無疑讓老百姓的菜籃子變得沉甸甸的。

近日，本刊記者在北京市海淀區一家農貿市場了解到，普通豬肉的價格已經達到每斤17元多。農業部最新監測數據顯示，6月份第二周全國豬肉價格同比上漲63.6%。據國家發展改革委價格司負責人表示，6月份第二周，34個大中城市生豬平均出場價格達到每公斤17.62元，比去年同期上漲79.2%。該負責人同時表示，由于目前豬肉價格漲幅大幅度低于生豬價格漲幅，后期豬肉價格可能有一定程度的上漲。

不少人呼吁政府再次出手調控肉價。但日前，商務部新聞發言人姚堅 表示，不會采取任何干預市場的措施，“對于豬肉價格的調控，主要還應當基于市場自身的調控。”豬肉價格為何出現暴漲？政府該不該出手干預？穩定豬肉價格的良方是什么？

肉價是炒出來的嗎？

近年來，“蒜你狠”、“豆你玩””、“姜你軍”事件屢屢發生，有些農產品價格 遭到暴炒。本輪豬肉價格暴漲，是否也是游資炒作的結果呢？對此，有兩種不同的看法。

“沒有任何一個有錢人敢炒豬肉。生豬或者說豬肉的產品屬性與大蒜不一樣，大蒜主產區是山東，只要拿出幾十億把山東大蒜全部買下來，囤積居奇，就可以控制市場，擁有定價權 。”中國生豬預警網總經理、首席分析師馮永輝 說，“但只要有人的地方就有豬，你把一個地區的豬收購完了，其他地方照樣有豬，壟斷不了。再則，豬是活體，儲藏成本會非常高，即便凍豬肉儲存的保質期也只有6個月。”

但媒體評論員朱煦則持有不同的看法，“不能用炒蒜的方法炒肉，但可以用炒肉的方法炒肉。因為這個產業鏈很長，從上游養豬到下游的豬肉制品加工出售，在各個環節，資本進入炒作的可能性并非不存在。從某種意義上說，資本逐利的本質導致它喜歡甚至追逐價格的大起大落。只有在大起大落中，才有獲利的可能。此次豬肉價格暴漲并不簡簡單單是個供需缺口。”

也有業內人士向《中國經濟周刊》表示，資本炒作的可能性不大，因為豬肉的產品特性決定了炒作風險比較大，資本雖然逐利，但安全還是第一位的。

姚堅給出的解釋則是，去年這個時候豬肉價格跌到最低谷，低價 豬肉導致養殖減少，以致出現了當前階段性偏緊。此外，人工成本及部分飼料價格的上漲也推波助瀾。農業部則分析認為，當前生豬價格持續上漲，與養殖成本快速上升、生產規模壓縮 以及氣候異常增加仔豬死亡率密不可分。

最大的威脅是疫病？

“如果豬病防控不住，豬肉價格誰也控制不了。”有位業內人士向《中國經濟周刊》表示。

《中國經濟周刊》記者采訪中了解到，今年春節前后出現的流行性腹瀉 ，對生產仔豬是毀滅性的打擊。一般母豬產崽達十多頭，但結果卻產生了少見的“獨生子”或者“雙胞胎”現象，這直接影響了現在的豬肉供應。

“豬肉市場最大的威脅是疫病。”馮永輝說，“2006年以前，豬肉市場一直比較平穩，沒有出現大的價格波動，正是因為過去豬病比較少。我們的研究表明，之所以從2006年到現在，豬肉價格總會有一些起伏，主要因素都是疫病。有了疫病，直接影響生豬存欄結構，影響到了市場供應 量，從而抬高了市場價格。”

每年春季 和秋季是流行性疾病高發期，政府會組織對生豬進行集體免疫，一般會通過招標采購疫苗 產品，但由于專業知識欠缺或者其他原因，有些采購的疫苗產品質量并不過關。“這些疫苗產品使用后，實際效果并不盡如人意。”業內人士向《中國經濟周刊》分析，“有些養豬戶真正愛豬如命，對政府免費配發的疫苗，他們一般會很謹慎。如果了解到質量不行，寧可自己花錢到市場上去購買，也不愿使用現成的產品。”

“每年有豬病的春防和秋防，政府有上百億資金投入，但豬病并沒有減少。目前的疫苗市場沒有實現真正的市場化，中國80多家疫苗企業如果放到市場去選擇，那些產品質量不過關的，就會被淘汰出局，但現在有些疫苗產品則是濫竽充數，害豬害人。”有位不愿意透露姓名的業內人士通過《中國經濟周刊》呼吁，“要改革豬病防疫體制，政府不要大包大攬，放手讓市場去做。”