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2012/5/1 16:40
催熟的香蕉沒有毒可以食用，宣傳說自己生產的食品沒有任何添加劑購買的時候就要小心了……昨日，參加本報與省市工商局食品安全面對面活動的專家在給市民答疑解惑時特別提醒，并非食品中使用了添加劑就不能食用，關鍵是要看使用的范圍和劑量等。
疑問：食品中有添加劑能吃嗎
解答：盡量選擇添加劑少的食品
昨日，在參加食品安全面對面活動中，市工商局專門邀請了從事食品方面研究的專家。市民代表普遍對食品安全憂心忡忡，食品中有添加劑、蔬菜中有激素、牛奶中有三聚氰胺等，種種食品安全問題讓大家都感覺不知道什么東西可以吃了。
市民代表最關心到底能不能吃含有添加劑的食品？陜西師范大學食品工程系博士研究生導師陳錦屏教授解釋說，如果有生產廠家宣稱說自己生產的食品中沒有任何添加劑，那您一定要小心購買了，難道這個廠家生產的食品中連食鹽、砂糖都沒有，而食鹽、砂糖也算是食品添加劑中的一種。
陳錦屏教授解釋說，食品添加劑是用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質，合理使用食品添加劑可以防止食品腐敗變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食物的色、香、味等，食品添加劑全世界都在使用。國家針對食品添加劑有一個使用標準，也就是只要添加劑在合適的范圍內限量使用就不會對人體造成損害。
雖然添加劑在適量范圍內對人體是無害的，但是專家還是建議盡量選擇添加劑少的食品食用。在選擇食品時盡量選擇加工度低的食品。
疑問：吃純天然的食品不會有問題吧
解答：天然的食物未必都是安全的
“天然的食物未必都是安全的。”陳錦屏教授說。現在正是杏的成熟季節，很多市民習慣于將杏吃完后把杏核砸碎后吃里面的杏仁，實際上杏仁也是有毒的。杏仁的毒性來自其成分中的苦杏仁甙，它在人體內經酶的作用可以生成氫氰酸，過量食用可引起氫氰酸中毒，嚴重時可抑制延髓呼吸中樞而致死。另外，還有新鮮黃花菜、發芽土豆等也不能吃。專家表示，不是含有食品添加劑的食品就不能使用，也不是天然的食品都能食用，還需具體問題具體對待。
疑問：催熟的蔬果能吃嗎
解答：適量使用催熟劑對人體無害
運來的香蕉是綠色的，使用了催熟劑后變黃開始售賣，昨日很多市民代表對香蕉使用催熟劑等問題向專家請教，市民代表不知道像香蕉這樣使用了催熟劑的水果還能否吃。
陳錦屏解釋說，香蕉使用催熟劑是生產售賣中一個不可缺少的環節，因為香蕉要從南方運到北方，長途運輸只能采摘尚未成熟的綠色香蕉，而這種香蕉很難自熟，因此當將生香蕉運到目的地后，會使用乙烯利這種催熟劑來催熟，否則大部分香蕉就會腐爛。
專家介紹，將乙烯利溶于水噴灑在香蕉上，乙烯利就會釋放出乙烯氣體，乙烯氣體對香蕉進行催熟，乙烯氣體也會逐漸揮發掉不會產生對人體有害的物質，因此食用催熟的香蕉是安全的。
另外，催熟劑還在水稻、番茄等糧食瓜果中被廣泛使用，只要在用量上、使用時間上嚴格限制就不會對人體造成損害。