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2012/5/1 16:39
“天價月餅”近幾年來已被相關部門勒令“瘦身”，如今端午粽子又重走月餅之路。國際食品包裝協會昨天提醒市民，目前粽子市場也存在過度包裝現象。同時，該協會還披露，市面上顏色鮮綠的粽葉有些是由工業硫酸銅和氯化銅浸泡過的“返青粽葉”。
禮盒粽價格高達千元
記者走訪超市發現，粽子的包裝五花八門，既有散裝、簡單真空包裝的，也有套上禮盒售賣的，生產廠家以顏色鮮艷、造型講究的硬紙盒代替了原來的簡單真空袋裝，最貴的禮盒裝粽子售價近400元。一款標價326元一盒的某品牌豪華粽，里面有12個粽子和8枚有機松花蛋，而另一袋簡易包裝的粽子為14.8元，里面裝有10個粽子。
此外，一些知名糕點店則推出限量版“千元龍粽”禮盒，只有12個粽子，售價卻高達1088元。一些海鮮酒樓推出的鮑魚粽、海參粽價格更是高得驚人。
去年4月1日，《限制商品過度包裝要求 食品和化妝品》的國家標準開始實施，對食品和化妝品銷售包裝的層數、空隙率和成本三個指標做出了強制性規定。
“返青粽葉”存隱患
“與月餅過度包裝類似，目前粽子市場也存在過度包裝的現象，主要表現為包裝層數過多、選材用料過度、裝潢設計奢華、包裝成本過高以及搭售商品等現象。”國際食品包裝協會常務副會長董金獅表示，粽子的過度包裝是對端午文化的傷害，更是一種資源浪費。
禮盒粽子涉及過度包裝問題，然而“返青粽葉”則涉及到了食品安全。國際食品包裝協會昨天發布的一份報告引述業內人士的說法稱，市面上顏色鮮綠的粽子有些是使用保鮮劑保鮮，而有些則是由工業硫酸銅和氯化銅浸泡過的“返青粽葉”包制。
董金獅稱，粽葉采摘季節通常在每年的7月到10月，受地域、保存條件、運輸等環節影響，粽葉顏色肯定會發生變化，大多數粽葉會呈深綠偏灰黑色或黃色。即使是新鮮的粽葉，經過多次高溫蒸煮后，顏色也會變暗，粽葉絕不可能保持鮮綠色。因此，目前市場上銷售的速凍粽子、真空粽子、熟制粽子等，都極少采用新鮮粽葉。
“然而，一些粽子供貨商為了保證粽子的‘賣相’，會采取化學染色手段：在浸泡粽葉時，加入硫酸銅、氯化銅等工業原料，讓已失去原色澤的粽葉重新變綠，這種粽葉通常被稱為‘返青粽葉’，而這已成為業內‘公開的秘密’。”董金獅表示，“返青粽葉”在高溫蒸煮過程中，其中的銅、砷、汞等重金屬元素會游離到粽子里面。如果長期或大量食用，會引起銅中毒，甚至導致腎臟功能衰竭。
對于返青粽葉，董金獅表示可通過“一看二聞三動手”進行識別：一看外觀，“返青粽葉”看上去呈青綠色，原色粽葉顏色發暗發黃；二聞味道，用“返青粽葉”包制的粽子，煮熟后粽香味不足，有的還會有淡淡的硫黃味；三煮粽葉，“返青粽葉”煮后水變綠，正常粽葉煮后水則呈淡黃色。（胡笑紅）