2012/5/1 16:27

目前，食品添加劑已經(jīng)進入到糧油、肉禽、果蔬加工各領(lǐng)域，包括飲料、調(diào)料、釀造、甜食、面食、乳品、營養(yǎng)保健品等各工業(yè)部門，并進入了普通百姓家庭的一日三餐。但是，食品添加劑行業(yè)的專家指出，我國食品添加劑行業(yè)雖然已迅速發(fā)展成食品工業(yè)中的新增長點，但問題依然不少。

近20年來，我國的食品添加劑已由當(dāng)初品種少、產(chǎn)量低、質(zhì)量不夠穩(wěn)定以及生產(chǎn)企業(yè)小而分散的狀況，到今天已發(fā)展成為初步標(biāo)準(zhǔn)化、國際化并具有一定規(guī)模的工業(yè)體系。產(chǎn)品除在國內(nèi)廣泛銷售外，一些品種也已走向世界，在國際食品添加劑市場上占有一席之地，有的品種甚至還占主導(dǎo)地位。例如我國的味精、檸檬酸、木糖、木糖醇等的產(chǎn)量均保持世界第一，而檸檬酸的產(chǎn)量和出口量均居世界第一。可以說，食品添加劑10年幾乎走完了其他行業(yè)20年走過的歷程。

為了保證食品添加劑的安全性，必須有嚴(yán)格的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生使用標(biāo)準(zhǔn)。天津科技大學(xué)的劉志皋教授指出，在我國，許可使用的添加劑品種已為數(shù)不少，但已制定國家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的品種卻不多；使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)也有必要更加規(guī)范、合理。尤其是一些需要控制殘留量的品種，不但應(yīng)有嚴(yán)格的數(shù)量限制，而且應(yīng)有可行的檢測方法。至于一般食品添加劑在加入食品后的檢測方法，尤其是對某些天然食品添加劑如天然著色　劑等在加入食品后的檢驗方法也很重要。

專家指出，目前我國新增許可使用的食品添加劑品種中，有不少是外資或合資企業(yè)申報的品種，其中有些品種在國內(nèi)既無生產(chǎn)，也很少應(yīng)用。在我國過去批準(zhǔn)許可使用的食品添加劑品種，也還有一些從未正式生產(chǎn)、應(yīng)用。此外，有些品種的標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)齡較長甚至陳舊。

在我國，由于現(xiàn)行管理辦法是由企業(yè)申報，每個企業(yè)在申報時只能考慮本企業(yè)的適用范圍和使用量，往往造成掛一漏萬的弊端，使人感覺不像是一個完整的國家標(biāo)準(zhǔn)，而像是一個個企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的疊加。

據(jù)食品添加劑行業(yè)協(xié)會的有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，食品添加劑與人民的生活息息相關(guān)，不用食品添加劑的食品幾乎沒有。食品工業(yè)越發(fā)展，人民生活水平越提高，使用食品添加劑的品種和數(shù)量越多，而不是越少。要把食品添加劑與非法添加物區(qū)分開來，引起食品安全問題的往往是一些國家禁止在食品中使用的非法添加劑，如瘦肉精、吊白塊等。

當(dāng)前食品添加劑存在的問題，一是超標(biāo)和超范圍使用問題，二是標(biāo)識不符合規(guī)定，有誤導(dǎo)消費者之嫌。食品添加劑有22大類，近1600種。這樣多的食品添加劑并不是都存在著問題，大多數(shù)正常使用，達(dá)到工藝要求是沒有問題的。容易出問題的主要是防腐劑、面粉處理劑、高倍甜味劑和部分合成色素。這幾類添加劑在使用中容易超標(biāo)或超范圍使用，而且在標(biāo)識中往往被有意地隱瞞。

專家指出，科學(xué)、安全、準(zhǔn)確地使用食品添加劑，直接關(guān)系到產(chǎn)品的質(zhì)量及其市場的生命力。盡管我國食品添加劑工業(yè)已經(jīng)具備一定的優(yōu)勢，但添加劑企業(yè)盲目上馬、一哄而上的現(xiàn)象依然嚴(yán)重；同行業(yè)企業(yè)很多，技術(shù)條件參差不齊，管理不善，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，造成總體信譽度較差的局面；很多小食品生產(chǎn)企業(yè)衛(wèi)生條件差、產(chǎn)品在生產(chǎn)和包裝前已經(jīng)帶入大量的微生物，而防腐劑是不能滅菌的。還有，我國食品添加劑的品種還不夠齊全，最明顯的例子就是乳化劑類，國外批準(zhǔn)使用的有60多種，我國批準(zhǔn)的僅有30多種，最常用的只有約5個品種。總體來說，離“完善” 尚有一定距離，離“健康”則更遙遠(yuǎn)。

因此，有關(guān)人士指出，完善食品添加劑的管理制度是提高消費者對食品添加劑信任的前提和保證，同時必須加強對食品安全知識的普及。為了與國際接軌并使之很好地發(fā)揮作用，開發(fā)新型的、更安全的、更營養(yǎng)的天然性食品添加劑已成為添加劑行業(yè)面臨的迫切問題。