2025/9/6 09:26

在中國的餐飲市場，一場無聲的風味革命正在發(fā)生。它的主角，是咖喱。

曾經，咖喱帶著強烈的異域標簽，是家庭餐桌上一道偶爾為之的“換口味”菜肴。但如今，它正以前所未有的速度和廣度，滲透到中餐廳、西餐館、便利店、火鍋店乃至烘焙坊的菜單中。

8月29日，好侍食品在上海以“不被定義的咖喱”為主題的風味品鑒會如期舉辦，咖喱生煎包、紅咖喱意面、黃油咖喱蝦等創(chuàng)新菜品，不僅挑戰(zhàn)著味蕾，更在重塑餐飲行業(yè)的供應鏈邏輯。

咖喱在中國的消費認知正在經歷一場深刻的變革。小紅書平臺上超過200萬篇咖喱飯筆記，不僅是用戶的自發(fā)分享，更折射出咖喱作為一種風味標簽，正在深度融入年輕人的生活方式。2024年中國赴日游客達698萬人次，進一步催化了日式咖喱文化的普及與接受度。

咖喱在中國的普及，也是其不斷與本土餐飲文化融合、創(chuàng)新的結果。這一過程呈現(xiàn)出清晰的路徑。

從一道菜到一種基底風味：咖喱不再只是咖喱雞飯。它成為意面的醬料（紅咖喱意面）、火鍋的湯底（咖喱火鍋）、生煎包的餡料，甚至是烘焙的調味靈感。這種萬物皆可咖喱的趨勢，極大地擴展了其應用場景和市場容量。

從異國風情到本土創(chuàng)新：餐飲業(yè)者開始用八角等中式香料與咖喱進行創(chuàng)造性融合，開發(fā)出如咖喱咕咾魚片、黃油咖喱蝦等中式咖喱菜品，使其風味更貼合本土消費者，完成了從引進到內化的關鍵一步。

從餐飲到工業(yè)：在預制菜和方便速食賽道，咖喱因其風味濃郁、普適性強、易于標準化生產而成為絕對的主角之一。一個可靠的咖喱風味解決方案，能極大縮短品牌產品的研發(fā)上市周期。

好侍食品敏銳地捕捉到這一趨勢：咖喱已不再是一種異域調料，而是成為一種可塑性極強的風味基底。它跳脫出傳統(tǒng)拌飯的局限，與中西餐、小吃、烘焙甚至茶飲碰撞出無限可能。 

這種咖喱+萬物的消費現(xiàn)象，也為好侍的B端戰(zhàn)略提供了最堅實的需求土壤——餐飲客戶需要的已不是單一的調味品，而是能夠抓住年輕消費味蕾的風味解決方案。

與傳統(tǒng)的品鑒會著眼于味覺不同，好侍的這場發(fā)布會，構建了一個融合嗅覺、視覺、味覺和商業(yè)邏輯的沉浸式價值論證場。

咖喱香料臺將抽象的風味技術力轉化為可感知、可攜帶的品牌記憶體，在潛意識中強化了好侍作為咖喱專家的專業(yè)認知。

與此同時，咖喱街區(qū)的巧妙設計基于渠道的場景化體驗，直接觸達了餐飲客戶最關心的“如何應用”和“能否盈利”的核心訴求，也可以讓嘉賓直觀感受咖喱在多元餐飲場景中的適配性。

在活動最受期待的咖喱品鑒環(huán)節(jié)，由好侍食品產品應用研發(fā)主任何健先生全程引導，12 款分屬日式、中式、西式、休閑四大類別的咖喱菜品依次呈現(xiàn)，每道菜品搭配 5-7 分鐘的風味解析，讓嘉賓在品嘗美味的同時，深入了解產品賣點與場景應用。

活動核心分享環(huán)節(jié)，好侍食品與合作伙伴代表輪番登場，從品牌積淀、戰(zhàn)略布局到實戰(zhàn)案例，層層遞進解讀咖喱的破界”之道。

好侍食品（中國）投資有限公司副總經理濱口登進先生率先致辭，他表示：“中國每10個家庭超7個選擇好侍”，這個數(shù)據顯示了其強大的品牌勢能。C端市場的絕對領先，意味著百夢多咖喱塊已成為中國家庭對于咖喱品類的默認選擇，擁有無與倫比的消費者認知度和信任感。當這樣一款國民級產品轉向B端時，很顯然已經自帶流量和信任背書。

好侍食品業(yè)務用銷售本部長中川大輔先生帶來《解鎖 “不被定義” 的咖喱 —— 從品牌魅力到 B 端全場景應用方案探索》主題分享。在這個環(huán)節(jié)，他勾勒出了好侍的B端版圖，覆蓋了餐廳、便利店、學校食堂、外賣平臺、預制菜工廠乃至烘焙坊。這意味著好侍的目標是成為餐飲工業(yè)的 風味基礎設施。

作為好侍 B 端合作的典型代表，莫小仙產品負責人于躍先生帶來了《國民級咖喱品牌與方便速食 TOP 品牌的雙向賦能》的主題分享。他透露，雙方聯(lián)合開發(fā)的日式咖喱雞飯，依托好侍的咖喱全產業(yè)鏈資源，精準契合國人口味，最終成為速食領域的爆款。

這其中，好侍扮演的角色早已超越供應商。它提供了一個風味解決方案菜單：從底味調制、工藝實現(xiàn)到品質控制，好侍的研發(fā)團隊成為客戶的外腦，深度參與產品共創(chuàng)。從某種意義上來說，好侍賣的已不是咖喱塊，而是研發(fā)能力和上市速度。

當咖喱的市場需求被引爆，誰能提供穩(wěn)定、安全、可大規(guī)模復制的風味，誰就掌握了B端市場的核心。我們認為，好侍的護城河，正是建立在為餐飲和工業(yè)客戶提供“風味確定性”之上。

認知優(yōu)勢：C端霸主為B端鋪就的信任之路

好侍旗下百夢多咖喱在中國家庭市場擁有74.7%的占有率，這意味著它幾乎是中國家庭對于咖喱的默認選擇。

這種強大的國民認知度，為其B端業(yè)務提供了無可比擬的信任背書。餐飲客戶和工業(yè)客戶在選擇時會認為：“家庭廚房都信賴的味道，搬到我的餐廳或者產品里，顧客的接受度自然更高，甚至能成為引流點。“

這就是從C端勢能到B端動能的完美轉化。

技術優(yōu)勢：百年工藝解決餐飲工業(yè)化核心痛點

B端客戶的核心訴求是標準化、效率和安全。

好侍憑借百年香辛料研究積累的乳化技術，能保證其咖喱塊在任何廚房、任何時間點融化后，都能形成絲滑濃郁、風味一致的醬汁，完美解決千人千味的出品難題。

FSSC22000認證和清潔標簽（無防腐劑）的理念，直擊了當下餐飲業(yè)對食品安全性的極致追求，為好侍的產品貼上了可靠的標簽。

同時，好侍的咖喱產品設計極大簡化了后廚操作流程，能夠幫助客戶提升出餐效率，降低對廚師的依賴，從而控制人力成本。

解決方案優(yōu)勢：從“賣貨”到“賣方案”的角色蛻變

好侍早已超越調味品生產商的角色，定位為 風味解決方案服務商。

比如其與莫小仙的合作，好侍的研發(fā)團隊深度介入，利用其對風味的理解和技術，幫助客戶開發(fā)出爆款產品，將研發(fā)周期縮短了30%。

場景賦能上，針對火鍋、快餐、中式炒菜、西餐、預制菜等不同渠道，好侍能提供差異化的應用方案，告訴客戶怎么用，而不僅僅是用什么。

好侍此次品鑒會傳遞出清晰的戰(zhàn)略邏輯，也為陷入紅海競爭的調味品行業(yè)，指明了下一個破局點。

1、競爭維度升維

調味品的競爭不再局限于口味、價格渠道，而是整體解決方案能力的比拼。誰能為客戶創(chuàng)造更多附加價值（研發(fā)賦能、效率提升、食安保障），誰就能贏得訂單。

2、品牌勢能轉化

C端品牌進軍B端，絕非簡單的渠道復用，而是將消費者認知轉化為B端的采購信任，并將品牌情感融入至B端客戶的菜品中，實現(xiàn)與終消費者的二次溝通。

3、生態(tài)合作取代零和博弈

與客戶的關系從甲乙方進化為共同體，并且通過深度綁定、聯(lián)合研發(fā)、共創(chuàng)增長，構建起難以被輕易替代的生態(tài)護城河。

當咖喱從家庭餐桌走向連鎖廚房、預制菜工廠，好侍的多元發(fā)展戰(zhàn)略已超越單純的產品拓展，而是通過風味賦能重構B端價值鏈。

這場品鑒會或許只是一個起點——在調味品行業(yè)集中度提升的背景下，誰能率先完成從賣產品到賣解決方案的躍遷，誰就能在下一個百年繼續(xù)領跑。