2022/3/25 16:55

3月22日，“中國健康榨菜新標(biāo)桿·烏江輕鹽榨菜上市發(fā)布會(huì)” 在涪陵榨菜集團(tuán)總部舉行。烏江榨菜全系產(chǎn)品升級，正式推出烏江輕鹽榨菜，減鹽超30%，在滿足消費(fèi)者對健康飲食產(chǎn)品需求的同時(shí)，也將引領(lǐng)行業(yè)正式進(jìn)入健康輕鹽時(shí)代。

發(fā)布會(huì)上，重慶市涪陵榨菜集團(tuán)股份有限公司董事、總經(jīng)理趙平接受了新華網(wǎng)采訪，就榨菜減鹽、企業(yè)發(fā)展、品牌打造等一系列話題作了回應(yīng)。

中國健康榨菜新標(biāo)桿–烏江輕鹽榨菜上市發(fā)布會(huì)

聚焦輕鹽賽道

出口52個(gè)國家，全球熱銷超150億包，一直以來烏江榨菜作為行業(yè)龍頭，在產(chǎn)品的創(chuàng)新發(fā)展方面保持初心，始終以高品質(zhì)產(chǎn)品回饋消費(fèi)者。

隨著消費(fèi)者健康意識的逐步提高，人們對健康飲食提出了更高的要求，市場也迎來了減鹽、減糖、減脂的健康產(chǎn)品升級潮。在健康消費(fèi)潮流的風(fēng)口下，涪陵榨菜集團(tuán)作為國內(nèi)規(guī)模最大的佐餐開味菜引領(lǐng)企業(yè)，不僅肩負(fù)著推動(dòng)實(shí)現(xiàn)健康飲食的使命，也一直在積極探索兼顧口味和健康的減鹽產(chǎn)品。

趙平表示，烏江輕鹽榨菜開發(fā)前，公司一直研究消費(fèi)者尤其是年輕消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣。研究發(fā)現(xiàn)，隨著經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展，消費(fèi)者對飲食的要求已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了從吃飽到吃好的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者對于高質(zhì)量、高品質(zhì)生活的需求越來越明顯。

意識到這一變化后，涪陵榨菜集團(tuán)一直在做產(chǎn)品升級的工作。此次推出的烏江輕鹽榨菜實(shí)現(xiàn)了多層次的升級。首先是產(chǎn)品本身的升級，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品低鹽的轉(zhuǎn)變。其次，實(shí)現(xiàn)了工藝技術(shù)的升級，烏江輕鹽榨菜依托行業(yè)獨(dú)有的“淺鹽窖藏加香漬制”工藝、先進(jìn)智能的“精準(zhǔn)控鹽”工藝，以及不需要添加防腐劑就能保鮮的“柵欄技術(shù)”工藝，保證了烏江榨菜在保留原有鮮脆爽口、美味等產(chǎn)品特點(diǎn)的基礎(chǔ)上，實(shí)現(xiàn)減鹽30%以上。最后，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品包裝的升級，保留傳統(tǒng)的臉譜，并將包裝的中國紅升級到故宮紅，同時(shí)采用中國傳統(tǒng)巖彩彩繪藝術(shù)和琺瑯工藝進(jìn)行創(chuàng)作，很好地傳承了中華文化。

“今年春節(jié)以后，升級版烏江輕鹽榨菜開始試銷，欣喜的是市場和消費(fèi)者對升級后的產(chǎn)品表達(dá)了極大的認(rèn)可。烏江輕鹽榨菜在16個(gè)預(yù)售城市中短時(shí)間內(nèi)就取得了銷售2億包的驕人成績，為產(chǎn)品在全國上市后的熱銷奠定了信心。”趙平說。

烏江輕鹽榨菜

提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品安全

食品安全不僅是企業(yè)發(fā)展的核心競爭力和企業(yè)價(jià)值的體現(xiàn)，更是食品企業(yè)的底線。“民以食為天，食以安為先”。涪陵榨菜集團(tuán)不遺余力地做好食品安全制度建設(shè)，同時(shí)積極引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)設(shè)施，提高產(chǎn)品質(zhì)量，保證食品安全。

從2002年開始，涪陵榨菜集團(tuán)通過與國內(nèi)外10余家著名食品機(jī)械制造廠商進(jìn)行廣泛交流，先后開發(fā)了榨菜清洗機(jī)、榨菜脫鹽機(jī)等多種現(xiàn)代化專用機(jī)械設(shè)備，并根據(jù)企業(yè)實(shí)際情況配置了多條不同機(jī)械化、自動(dòng)化程度的榨菜生產(chǎn)線，宣告了榨菜行業(yè)傳統(tǒng)手工生產(chǎn)的終結(jié)。并于2005年聘請德國專家共同研發(fā)出世界醬腌菜行業(yè)最先進(jìn)的全自動(dòng)化生產(chǎn)線，實(shí)現(xiàn)了榨菜生產(chǎn)從清洗、切分、脫鹽到成品包裝的全自動(dòng)化進(jìn)程。并創(chuàng)新了全自動(dòng)充氮包裝體系，充氮鎖鮮，免擠壓結(jié)構(gòu)，使榨菜的口感更鮮脆。

“現(xiàn)在，我們在行業(yè)當(dāng)中率先取消使用防腐劑，積極研發(fā)低鹽榨菜。”趙平談到，“通過控制青菜頭帶菌量，采用生物技術(shù)，優(yōu)選榨菜有益微生物菌種，優(yōu)化產(chǎn)品含水量、含鹽量、真空度、輔料配比，實(shí)施HACCP管理，在榨菜發(fā)酵技術(shù)方面實(shí)現(xiàn)創(chuàng)新。”

通過趙平的介紹，我們還了解到涪陵榨菜集團(tuán)還研發(fā)出了行業(yè)獨(dú)有的香料萃取技術(shù)，采用香辛料有效成分萃取、高壓均質(zhì)乳化和真空滾揉吸附式拌料滲透調(diào)味等技術(shù)，使添加料更加細(xì)膩、均勻，并且達(dá)到調(diào)味料無渣化、無菌化，添加料滲透在榨菜各個(gè)部位里面，保證品質(zhì)如一。

現(xiàn)代化先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的全面運(yùn)用，不但大幅度提升了公司生產(chǎn)規(guī)模，還使榨菜產(chǎn)品的質(zhì)量穩(wěn)定有了可靠保障。

錨定增長目標(biāo)打造百億榨菜集團(tuán)

“未來5-10年打造100億榨菜集團(tuán)”。涪陵榨菜集團(tuán)這一目標(biāo)如何實(shí)現(xiàn)？趙平給出了答案。

趙平認(rèn)為，“錨定增長的目標(biāo)，一定要按照百億榨菜集團(tuán)堅(jiān)定不移去推動(dòng)，主要手段就是以榨菜為原點(diǎn)，開啟 ‘雙拓’戰(zhàn)略。”

首先是拓品類戰(zhàn)略，從榨菜品類，拓展到烏江下飯菜、烏江調(diào)味菜、烏江泡菜、烏江下飯醬、休閑零食和川調(diào)豆瓣醬等品類協(xié)同發(fā)展；其次是拓市場戰(zhàn)略，從家庭消費(fèi)市場，拓展到餐飲市場和食品工業(yè)消費(fèi)市場，實(shí)現(xiàn)從“小烏江”到“大烏江”的發(fā)展，形成榨菜、下飯菜與休閑零食、醬類產(chǎn)品相互之間的跨界聯(lián)動(dòng)。

其次，緊緊圍繞“把公司建設(shè)成為中國佐餐開味菜行業(yè)（醬腌菜+醬類）的絕對領(lǐng)導(dǎo)者和食品業(yè)有影響的大型航母”的戰(zhàn)略目標(biāo)，以綠色、高質(zhì)量發(fā)展為引領(lǐng)，重組品類、品牌、產(chǎn)品、銷售運(yùn)營組織。

同時(shí)，也將牢牢把握住以消費(fèi)者為中心，以健康、美味、便捷為企業(yè)的追求方向，把企業(yè)打造成中國佐餐開味菜行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。改造營銷隊(duì)伍和結(jié)構(gòu)，牢牢以城市為基礎(chǔ)，拓展烏江的品牌和渠道網(wǎng)絡(luò)的資源。橫向立足榨菜、泡菜、醬類協(xié)同發(fā)展，縱向把省、地、縣、鄉(xiāng)的渠道做深做透。

“千里烏江雄奇清秀，百年榨菜嫩脆鮮香”，今天的涪陵榨菜集團(tuán)面對后農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化時(shí)代的挑戰(zhàn)，將繼續(xù)推行品質(zhì)第一，貫徹做道德產(chǎn)業(yè)的思想，立志樹百年品牌，把企業(yè)進(jìn)一步做強(qiáng)做大，讓“烏江”品牌發(fā)展成為世界知名品牌。