2021/9/18 18:39

卡露伽,起源于1998年,一方面致力于鱘魚的研究與保護(hù);另一方面,致力于讓喜歡魚子醬的食客能夠繼續(xù)品嘗珍味。1998年,在鱘魚成為瀕危物種的同年,卡露伽開啟了中國“養(yǎng)殖鱘魚”的先河。2006年,卡露伽產(chǎn)出了國內(nèi)第一罐人工養(yǎng)殖魚子醬。2009年,依靠“種、繁、養(yǎng)、加、產(chǎn)”全產(chǎn)業(yè)鏈關(guān)鍵技術(shù)的攻關(guān)和產(chǎn)業(yè)化,卡露伽獲得了國家級科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎。今天,卡露伽已成為“世界第一”、占全球35%市場份額的魚子醬專業(yè)生產(chǎn)商。卡露伽憑借卓越的品質(zhì),先后歷經(jīng)德國漢莎盲測,用實力打造全球第一的口碑,成為漢莎頭等艙獨家供應(yīng)商;供應(yīng)奧斯卡晚宴,成為23家巴黎和5家紐約米其林三星餐廳的標(biāo)配;2016年,卡露伽還成為了杭州G20峰會晚宴供應(yīng)商。卡露伽在追求極致美食藝術(shù)的道路上從未止步。

2020年卡露伽獲得了中國第一家也是唯一的一家有機(jī)魚子醬認(rèn)證?？顿び袡C(jī)鱘魚的養(yǎng)殖和加工,符合有機(jī)食品認(rèn)證的法律法規(guī),并規(guī)范了整個流程:生產(chǎn)環(huán)境、養(yǎng)殖過程、飼養(yǎng)、管理、加工工藝以及對環(huán)境的影響,這種全面的控制體系亦是對生活品質(zhì)要求極高消費者的重要保證?？顿ぴ阱X塘江源頭國家優(yōu)質(zhì)水源地的生長環(huán)境中,依靠有機(jī)大豆、有機(jī)小麥、深海白魚粉組成的天然有機(jī)營養(yǎng),通過純手工、純天然的獲取方式,最終締造了有機(jī)魚子醬的誕生。有機(jī)魚子醬,不僅是一種美食,一種健康、安全的美食,更代表了一種精神,一種追求極致的精神,是卡露伽人崇尚自然、和諧共生,可持續(xù)生活態(tài)度的最高禮贊!

2021年9月16日晚,卡露伽攜手深圳君悅酒店,聯(lián)合“黑珍珠餐廳指南”·二鉆餐廳杭州柏悅酒店悅軒中餐廳、廣州柏悅酒店悅景軒中餐廳、寧波柏悅酒店錢湖漁港與“黑珍珠餐廳指南”·一鉆餐廳悅景扒房聯(lián)袂打造“四城黑珍珠·七鉆耀鵬城”的有機(jī)魚子醬專場品鑒晚宴,共譜一場中西和鳴的至臻饗宴。

此次晚宴以卡露伽有機(jī)魚子醬為主題,由杭州柏悅酒店總經(jīng)理兼法國?？品茝N皇協(xié)會中國區(qū)會長周宏斌領(lǐng)銜,帶領(lǐng)深圳君悅酒店廚房營運總監(jiān)姚禮浩及行政副總廚王偉、杭州柏悅酒店悅軒中餐廳行政總廚尉曉俊、廣州柏悅酒店悅景軒中餐廳行政總廚黃遠(yuǎn)獎和寧波柏悅酒店錢湖漁港行政總廚張韶華,合力打造出一場中西結(jié)合、至臻創(chuàng)新的十道式尊享盛宴。

晚宴可謂亮點紛呈。深圳君悅、杭州柏悅、廣州柏悅、寧波柏悅,四城酒店、六位主廚、十二手聯(lián)彈共同呈獻(xiàn)匠心臻味。值得一提的是,此次亦是國內(nèi)首場有機(jī)魚子醬盛宴。當(dāng)晚的品鑒菜單,令人驚艷。菜品的精益求精不僅體現(xiàn)在對于食材的考究,還包括口味的搭配、汁醬的融合、烹調(diào)的手法等,每一道菜均經(jīng)過反復(fù)的設(shè)計與雕琢,似乎每品嘗一口都能感受到其傾注的匠心與熱情,給予每一位品鑒者恒久難忘的味蕾享受。

卡露伽有機(jī)魚子醬純品 7年/8年/9年有機(jī)/10年有機(jī)

當(dāng)晚的品鑒會由一道有機(jī)魚子醬純品馨漫開啟,細(xì)細(xì)品味,有機(jī)魚子醬的香味自然醇厚,搭配香檳,兩者互相成就,鮮香之氣油然而生,品味出色,一時間綻放出和諧與個性并存的生命韻味,怦然心動間,魚子醬的魅力得到理想的詮釋,令人驚艷。

晚宴菜單

清蒸元貝慕斯,溫?zé)嵘?橙奶油汁,卡露伽9年有機(jī)魚子醬

十五年花雕醉竹蟶,香檳泡沫,卡露伽7年魚子醬

煙熏脆皮鰲蝦,25年意大利黑醋,卡露伽9年有機(jī)魚子醬

松茸菌中谷燉響螺,卡露伽8年魚子醬

5J火腿脆殼鮮鮑蟹肉釀蟹蓋,卡露伽10年有機(jī)魚子醬

金不換翅湯花膠燒東海黃魚柳,卡露伽9年魚子醬

香烤乳鴿,西洋菜,芹根泥,紅酒汁,卡露伽10年魚子醬

烤澳洲M7西冷牛排,焗牛尾,香炒雞油菌,手工土豆餃子,卡露伽10年有機(jī)魚子醬

香草蜜桃蛋糕,覆盆子蜜桃雪芭,卡露伽7年魚子醬

卡露伽15年魚子醬純品佐茅臺

雙味軟糖,君度柚子柑橘凝凍,咖啡布蕾,空氣巧克力

保樂力加為大家?guī)砹硕嗫钫洳丶壪銠?香檳搭配魚子醬,可謂靈魂伴侶,試探淺嘗一口,味蕾頃刻間被喚醒,猶如進(jìn)入到一個沉浸式的專屬味覺世界,細(xì)細(xì)品味,氤氳出蓬勃的口感張力,神秘絢爛,自由開闊,突破味蕾的邊界,瞬間融于一段臻悅非凡的極致感官之旅。

晚宴可用“驚艷”來詮釋,深圳君悅、杭州柏悅、廣州柏悅、寧波柏悅,四城酒店的六位大廚聯(lián)袂打造了一場有機(jī)魚子醬盛宴,在深切感受一道道美味的真實情境中將魚子醬與各菜系的融合創(chuàng)新推向了一個更高的維度。中華美食擁有幾千年累積的豐富內(nèi)涵,作為一名廚師,中餐不僅要研究透徹,還要與其它國家的廚師進(jìn)行更多深入的交流和研討,了解和掌握其它國家的烹飪技巧和飲食文化,廣納所長,取其精華,相信魚子醬與中餐各菜系以及外來菜系的融合創(chuàng)新之路未來可期!

--董克平.

四城黑珍珠,七鉆耀鵬程,十二手聯(lián)彈,為每一位品鑒者呈現(xiàn)了一場臻萃美妙的有機(jī)魚子醬盛宴。此次晚宴,令我們深刻體會到各位大廚對飲食潮流的精準(zhǔn)把握與對中西餐飲食文化的獨到理解。整場晚宴圍繞有機(jī)魚子醬完美展開,有機(jī)魚子醬不僅是美味的象征,更代表了一種美好精致的生活方式。有機(jī)魚子醬,為我們提供了一種更加健康的飲食文化,更在生態(tài)環(huán)境保護(hù)與食品安全方面發(fā)揮著重要作用。

有機(jī)魚子醬是卡露伽人崇尚自然、和諧共生、可持續(xù)生活態(tài)度的最高禮贊!卡露伽用謙遜的態(tài)度,融合傳統(tǒng)與創(chuàng)新,打造世界最好品質(zhì)的魚子醬,有機(jī)魚子醬的誕生是卡露伽科技創(chuàng)新的結(jié)晶,充分體現(xiàn)了卡露伽品牌的哲學(xué)思想、情感和價值觀!