2021/9/13 11:03

蘇州歷史悠久，“吳文化”源遠流長，對中華文化產生深遠影響。比如蘇州的園林、絲綢、木作、糕點在全國都赫赫有名。在時代的發(fā)展中，吳文化也產生了很多以訛傳訛的“繆傳”，大體都是吃了“沒文化”的虧。

比如在藝術方面，昆曲在發(fā)展過程中被京劇大面積學習，導致很多年輕朋友認為京劇就是昆曲。其實不然，昆曲發(fā)源于蘇州，而京劇形成于北京；二者在樂器、念白等方面有明顯區(qū)別。類似的案例還有傳統(tǒng)美食品牌“稻香村”，很多人認為它是北京特產，其實它是正宗的蘇州品牌，而且二者也并無傳承淵源關系。

品牌差異：蘇稻嫡傳，起源早于北稻200余年

因南方多種稻，“稻香”一詞在古詩詞中多次出現(xiàn)。例如“一畦春韭熟，十里稻花香”、“稻花香里說豐年，聽取蛙聲一片”、“新城粳稻，五里聞香”；將“稻香”二字用作食品糕點鋪的鋪名，形色味兼具，的確妙得很。

據(jù)資料記載，稻香村起源并發(fā)展于蘇州，始于乾隆三十八年（1773年）的姑蘇城，是蘇式糕點的代表。比如當下較火的“翻毛月餅”，其前世就是蘇式酥皮月餅，也被稱為姑蘇細點。而北京稻香村是1983年借“稻香村”品牌而成立的新企業(yè)，品牌起源要比蘇州稻香村晚200余年。據(jù)悉，北京稻香村起初叫“東城區(qū)稻香村南味食品店”，最早也是經(jīng)營蘇味糕點，后來才開始改打北京特產招牌。

品類和經(jīng)營差異：蘇稻專注糕點，北稻偏雜食

值得關注的是，身邊的親友或者生活在海外的朋友，在送禮時更愿意選擇蘇州稻香村，而非北京稻香村。造成這一現(xiàn)象的一方面是因為經(jīng)營品類差異：蘇州稻香村起初以蘇式糕點為特色，在向全國發(fā)展中融合了各地特色產品，擴張品類，現(xiàn)已成為中式糕點的代表企業(yè)，送禮較為大氣；而北京稻香村除了糕點還賣鹵味、熟食等，定位更像雜食店，經(jīng)營較為分散。

（圖：海外超市銷售的稻香村月餅）

另一方面是經(jīng)營范圍差異：蘇州稻香村除了在全國范圍經(jīng)營，現(xiàn)已將產品出口至以美國、加拿大、德國、意大利、澳大利亞等歐美發(fā)達國家為主的40多個國家及地區(qū)，在海外市場頗受歡迎。而北京稻香村主要集中在北京和周邊售賣，市場定位更加垂直，影響范圍相對小一些。

（圖：北京稻香村售賣醬肘“貼秋膘”）

口味差異：蘇稻南北通吃，北稻側重北京及周邊

蘇州稻香村創(chuàng)始至今，繼承、發(fā)展了蘇式糕點的傳統(tǒng)特色，堅持傳統(tǒng)糕點制作工藝，是中式糕點的集大成者。在傳承老味道的同時，蘇州稻香村也在不斷進取創(chuàng)新，積極探索；因面向全國經(jīng)營，它的口味逐漸融合各地特色，南北通吃，老少皆宜。北京稻香村則偏居一隅，口味更以北京人或周邊受眾口味為主，除了糕點還兼營鹵味、熟食等雜食，在當?shù)赜幸慌覍嵎邸?/p>

（圖：稻香村糕點）

結尾:

稻香村是正宗的蘇州品牌，也是吳文化在飲食方面的重要體現(xiàn)之一。消費者在購買時記得留意南北稻香村的區(qū)別，根據(jù)自己的口味喜好進行選擇。

看似平常的糕點消費背后是中國傳統(tǒng)文化的印記和根脈。尤其在海外，在“一帶一路”沿線國家推介“中式糕點”文化，更要傳遞好正宗的蘇味稻香村兩百多年的中華文化內涵，讓越來越多的外國友人領略到正宗中式糕點的魅力。