2021/9/2 10:59

走進超市低溫酸奶的冷藏柜，你會發現琳瑯滿目的高端酸奶品牌，大多在包裝上都寫著“0蔗糖”、“0添加”、“高蛋白”等字樣。“卷”無糖、“卷”零添加、“卷”高蛋白、“卷”精致搶眼的外包裝，似乎是目前高端酸奶市場的現狀。在如此“內卷”的市場中，消費者選擇高端低溫酸奶，是對健康生活方式的一種追求;而往往這一選擇的代價是，放棄傳統認知上的“好喝”。

新銳乳品品牌北海牧場有新的解法。基于精準洞察和創新思維，北海牧場在身心健康和味蕾享受間找尋平衡。近期，北海牧場寶石碗系列又一力作，黃桃流心燕麥，于北海牧場全網官方旗艦店發售(包括京東、天貓、抖音、微信商城、小紅書等平臺)。上市至今，北海牧場寶石碗系列以一款款“顆顆流心，粒粒有料”的爆款酸奶俘獲眾多食客芳心，讓消費者喝一口即愛上。

黃桃作為很早就在酸奶中使用的水果，在消費者中認知度很高。為了與市面常見的黃桃口味酸奶有所不同，北海牧場以做法式甜品的思路創新研發，圓潤飽滿的燕麥流心珠搭配新鮮原切的黃桃果肉，濃郁的麥香包裹于新鮮多汁的黃桃中，糯糯燕麥粒的流心珠在唇齒間綻放。奶香、麥香和黃桃果香的三重口感，不僅健康，還很美味。黃桃流心燕麥的推出，豐富了北海牧場寶石碗系列的產品矩陣，以獨具匠心的理念與創新，北海牧場成功地在高端市場“卷”出圈。

北海牧場定位明晰

“卷”出一條新思路

酸奶行業競爭日益激烈，想要突出重圍，明晰的定位是關鍵：北海牧場專注研制健康且兼具口感的酸奶產品，倡導自然快樂的生活方式，從食材的品質、合作伙伴的選擇、工廠建立以及冷鏈運輸等重要環節上，“卷”出新思路。

“卷產品研發理念”，是北海牧場不同的地方之一。北海牧場堅持研發健康又美味的酸奶，認為什么都不加的酸奶不一定就等于好酸奶，反之，選擇優質和營養豐富的食材，使酸奶的口味與口感能夠滿足消費者身心與味蕾的雙重追求，才是順應消費者需求的方向。

對食材的嚴苛“卷”，也是北海牧場堅持的初心：從奶源出發，北海牧場選擇與澳亞牧場達成戰略合作，持續獲得優質、高標準的新鮮生牛乳用于酸奶生產。此外，北海牧場全線產品選用源于植物的天然代糖，不引起齲齒，以替代蔗糖，更健康的入料，輻射更廣的受眾。

北海牧場深耕產品

“卷”出創新口味與口感

酸奶在食品飲料行業中并不算新物種。如何將酸奶這一基礎品類做出差異化，是許多品牌面臨的難題。而北海牧場深耕“口味”與“口感”，“卷”出了自己的特色。

口味和口感到底有何不同?問及消費者，回答不一：口味上，有甜而不膩、奶味濃郁、甜中帶酸等不一樣的需求;口感上，除了或細膩、或醇厚的基本需求外，消費者還希望酸奶能加花果，又或者可以吃起來像甜點，同時還能兼顧健康的考量……簡而言之，消費者希望酸奶是酸奶，又不僅僅是酸奶。

而北海牧場“卷”的恰恰是口味和口感的創新。以寶石碗系列為例，北海牧場甄選自然健康的優質食材，以法式甜品的制作思路研發酸奶，匯聚成一碗美味，注重口感層次豐富度的變化，希望從初嘗、咀嚼、品嘗、回味幾個維度找到自身獨特的閃光點。近期發布的新品黃桃流心燕麥，也印證了以上邏輯：淺嘗一口，能感受酸奶與燕麥的濃香在口腔內交融，再將糯糯的流心燕麥粒和新鮮多汁的黃桃在嘴中咀嚼，碰撞出奶香、麥香與果香的三重環繞，讓口味和口感瞬間獲得滿足。

在“卷”口感和口味之余，北海牧場更在國際上“卷”出成績。國際美食評鑒機構國際風味評鑒所(International Taste Institute，簡稱ITI) 頒發的2021年度獲獎名單中，北海牧場一舉榮獲4枚“國際美味獎章”，獲獎酸奶包括草莓流心芝士、白桃流心玫瑰、乳酪布丁味酸奶等。

北海牧場更懂年輕人

“卷”出跨界新玩法

作為一個懂年輕人的年輕品牌，北海牧場在玩法上也十分多樣，用場景化的跨界種草體驗，成功地讓品牌滲透出圈。

在今年夏初，北海牧場聯合TOMACADO花廚餐廳舉辦了為期8天的“‘莓’好食光，因為有你”活動，以自然、健康、美好的愿景，呼吁消費者對健康升級、美好生活的追求。

而近期，北海牧場舉辦的限定咖啡大師賽也完美收官。活動吸引了全國各地超過150名咖啡師參與，用北海牧場旗下酸奶，打造出好看、好喝的酸奶創意咖啡特調，拓寬了酸奶的飲用邊界，持續打造出圈玩法。

從“卷”定位、“卷”創新到“卷”玩法，北海牧場“以卷制卷”，堅持產品品質、堅持品牌理念，在競爭日益激烈的乳品市場找到自己的獨特性，說到底，“卷”的是自身對卓越的追求，與對消費者的用心，未來，北海牧場將持續發力，“卷”出更具吸引力的天地。