2014/5/5 10:30

導(dǎo)語(yǔ)：活雞退市,冰鮮雞登場(chǎng)。依市政府通告,即日起廣州市家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”試點(diǎn)正式啟動(dòng),越秀區(qū)、荔灣區(qū)部分區(qū)域、天河區(qū)珠江新城、番禺區(qū)大學(xué)城等82個(gè)市場(chǎng)禁賣(mài)活禽,轉(zhuǎn)賣(mài)冰鮮家禽(即生鮮家禽)。冰鮮雞口感如何?市民一吃便知。

■天河獵德肉菜市場(chǎng)兩個(gè)冰柜準(zhǔn)備就緒,只等冰鮮雞今日送來(lái)。新快報(bào)記者 盧佳/攝

■前日興隆市場(chǎng)的檔主豎起告示牌吸引顧客。新快報(bào)記者 李應(yīng)華/攝

■越秀區(qū)東川新街市,已有檔主擺好冰柜。 新快報(bào)記者 張亮/攝

試水冰鮮雞上市

補(bǔ)貼未到位大量檔主觀望

然而,在記者走訪(fǎng)的各區(qū)試點(diǎn)市場(chǎng)里,至少有半數(shù)檔主在休市觀望,也有檔主抱著“頭啖湯”心理,搶先入市。價(jià)格方面,上市冰鮮雞分半只、整只包裝出售,整只的價(jià)格為40元-80元不等。

而市民關(guān)心的還是口感、安全和價(jià)格,他們直言:“味道不好,就想辦法買(mǎi)活雞?！?/P>

首批冰鮮雞今日凌晨送到

昨日,記者前往越秀、荔灣、天河的試點(diǎn)市場(chǎng)走訪(fǎng),所到之處均未見(jiàn)活雞蹤影。

檔主們應(yīng)對(duì)冰鮮雞的態(tài)度截然不同。荔灣區(qū)金花新街市“嘭嘭嘭”響個(gè)不停,市場(chǎng)找來(lái)工人緊鑼密鼓拆掉原有柜臺(tái),以放置全新購(gòu)置的冰柜。天河珠江新城國(guó)六寶市場(chǎng)則靜悄悄一片,檔主不見(jiàn)蹤影。

升級(jí)改造進(jìn)度參差不齊,原因在于各市場(chǎng)對(duì)補(bǔ)貼的理解不同。有市場(chǎng)稱(chēng)并未收到正式公文,不敢冒險(xiǎn)墊款改造。也有市場(chǎng)大度提出愿意先行墊支,但反響不強(qiáng)烈。不過(guò),也有檔主自己掏錢(qián)購(gòu)買(mǎi)冰柜改造,希望能搶先一步,占的冰鮮雞市場(chǎng)先機(jī)。

天農(nóng)、江豐兩家供應(yīng)商已經(jīng)在試點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)找到了生意,他們?cè)缭缗沙鰳I(yè)務(wù)員洽談,甚至給出了神秘的價(jià)格表,供檔主選購(gòu)。江豐公司負(fù)責(zé)人稱(chēng),他們的第一車(chē)冰鮮雞將于今晨5時(shí)30分準(zhǔn)時(shí)發(fā)出,送往市區(qū)各大市場(chǎng)。

走訪(fǎng)

荔灣

預(yù)計(jì)2萬(wàn)元補(bǔ)貼不夠改造

“只有一天時(shí)間,要改造的地方太多,5號(hào)開(kāi)市有點(diǎn)懸啊?！崩鬄硡^(qū)金花新街市,幾名工人正對(duì)活雞檔進(jìn)行改造?！霸瓉?lái)用來(lái)間隔空間的水泥板要拆掉,水電都要重新鋪設(shè)管線(xiàn)?！币幻ぷ魅藛T解釋,雖然檔主前晚(3日)都如約清空檔口準(zhǔn)備改造,但時(shí)間還是很緊。

除了時(shí)間不足,市場(chǎng)方面還擔(dān)心整改的標(biāo)準(zhǔn)問(wèn)題?！爸挥幸粋€(gè)通知要市場(chǎng)去改造檔口,但是沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn),如果到時(shí)候通過(guò)不了檢查怎么辦?重新改又要花冤枉錢(qián)?！笔袌?chǎng)負(fù)責(zé)人抱怨,冰柜的供應(yīng)商也要市場(chǎng)自己聯(lián)系,按目前的工作量來(lái)算,每個(gè)檔口的人工費(fèi)、裝修費(fèi)用再加上購(gòu)置冰柜費(fèi)用已經(jīng)超過(guò)上級(jí)部門(mén)計(jì)劃補(bǔ)貼的2萬(wàn)元。

與金花新街市相隔不遠(yuǎn)的西華市場(chǎng)進(jìn)度稍微快一點(diǎn),5個(gè)活禽檔口有一個(gè)已經(jīng)開(kāi)始安裝兩個(gè)立式冰柜,電線(xiàn)也已重新鋪設(shè)完畢。“先吃點(diǎn)虧,早點(diǎn)開(kāi)市起碼能占到先機(jī)?！睓n主說(shuō),接下來(lái)“見(jiàn)步行步”,希望生意不會(huì)太差。而其他沒(méi)有動(dòng)靜的檔主則表示,因?yàn)楹褪袌?chǎng)方尚未就改造問(wèn)題達(dá)成一致,預(yù)計(jì)5號(hào)還不能重新開(kāi)業(yè)。

補(bǔ)貼未到位 檔主很猶豫

在荔灣區(qū)興隆市場(chǎng),雞檔均已清空,但改造并無(wú)大進(jìn)展,只是拆除了擺放砧板和道具的平臺(tái),騰出冰柜空間?！坝袡n主還在猶豫想撤場(chǎng),我們也還沒(méi)有拿到冰柜的補(bǔ)貼,要一次拿十幾萬(wàn)元出來(lái)改造還是要慎重考慮。”市場(chǎng)管理方解釋,拆除檔口的平臺(tái)是市場(chǎng)管理人員自己動(dòng)手的。

雞籠的清理也成了問(wèn)題,“當(dāng)初成本上千,現(xiàn)在只能賣(mài)給收破爛的,虧太多了?！庇袡n主感嘆,舍不得賣(mài)。

同樣的情況還出現(xiàn)在附近的一津新街市,之前有給顧客留電話(huà)“曲線(xiàn)賣(mài)活雞”的檔主表示改造和聯(lián)系供貨商還沒(méi)有眉目,不過(guò)已經(jīng)收到了顧客的“訂單”,準(zhǔn)備先試用這個(gè)辦法繼續(xù)營(yíng)業(yè),等和市場(chǎng)協(xié)商好了之后,再銷(xiāo)售冰鮮雞。

天河

人走檔空老板說(shuō)不做了

昨日傍晚,珠江新城國(guó)六寶肉菜市場(chǎng)兩家活雞檔空蕩蕩,老板、工人都不在。旁邊檔主說(shuō),兩家檔口前晚把活雞都運(yùn)走了,一直沒(méi)開(kāi)門(mén)。

該市場(chǎng)管理人員說(shuō),目前政府部門(mén)的冰箱設(shè)備補(bǔ)貼還沒(méi)到位,市場(chǎng)方愿意先墊支,“可現(xiàn)在兩個(gè)檔口老板都說(shuō)冰鮮雞沒(méi)人買(mǎi),決定不做了”。

三家檔口決定合伙進(jìn)貨

昨日下午,三套冰柜陸續(xù)運(yùn)到獵德肉菜市場(chǎng)的活雞檔口,每個(gè)檔口有一個(gè)容量249升的臥式冷藏柜和一個(gè)容量為500升的變溫冷凍柜。三個(gè)檔口已完成營(yíng)業(yè)執(zhí)照更換,由原來(lái)的活禽類(lèi)改成“冰鮮雞檔”。今日每個(gè)檔口會(huì)懸掛“生鮮家禽產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)戶(hù)”字樣。

在進(jìn)貨方面,檔主李小姐介紹,三家檔口決定一起從天農(nóng)公司進(jìn)貨,“一家進(jìn)貨量太少,不包送,三家一起拿貨則免費(fèi)配送,更劃算”。這三家檔口以往有20多個(gè)活雞品種售賣(mài),可目前只能拿到5個(gè)品種,“我們檔一共進(jìn)了100只,每個(gè)品種都訂了一些”。

價(jià)格方面,李小姐出示了一張?zhí)燹r(nóng)公司5月2日的冰鮮雞價(jià)目表,每個(gè)品種的雞都分別有大、中、小三個(gè)規(guī)格,每品種的每個(gè)規(guī)格八只為一筐,進(jìn)貨通常一筐起賣(mài),試行期減至半框起賣(mài)。其中,1kg的鳳中皇清遠(yuǎn)雞進(jìn)貨價(jià)每只55元,烏雞每只31元,建議零售價(jià)分別為78元和41元,毛利率分別為29%和24%。

“這進(jìn)貨價(jià)比活雞的高出一倍,零售價(jià)也這么高,很怕賣(mài)不出去。”李小姐不無(wú)擔(dān)憂(yōu)。

越秀

僅少數(shù)檔主開(kāi)賣(mài)冰鮮雞

昨日,記者在越秀區(qū)巡城大半天,只在東川新街市看到唯一一家已經(jīng)完成初步裝修改造的活禽檔,其他市場(chǎng)均無(wú)大動(dòng)作。

據(jù)檔主和市場(chǎng)管理者介紹,目前相關(guān)部門(mén)尚未發(fā)文正式通知市場(chǎng)怎么操作具體的改造事宜,補(bǔ)貼如何解決,冰柜何時(shí)到貨都不清楚。不少市場(chǎng)更是明確表示,無(wú)法在5月5日前完成裝修,開(kāi)售冰鮮雞。“目前越秀區(qū)是由政府統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)冰柜,但裝修要求不低,很多市場(chǎng)要重新鋪瓷磚、天花和電路?！?/P>

檔主稱(chēng),時(shí)至今日,他們對(duì)強(qiáng)推冰鮮雞仍有很大的抵觸心理,休市改造后打算先停業(yè)一段時(shí)間。不少市場(chǎng)管理者表示,目前有不少活禽檔是一個(gè)檔養(yǎng)6口人。轉(zhuǎn)賣(mài)冰鮮雞后,一只雞賺十幾元,可能變成只賺5元,甚至沒(méi)錢(qián)賺。

政府出錢(qián)統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)冰柜

據(jù)東川新街市檔主趙先生介紹,其冰柜由政府出錢(qián)購(gòu)買(mǎi)。

趙先生說(shuō),冰鮮雞今日上市,但實(shí)際開(kāi)賣(mài)的不多,目前有貨的品種比較少。他出示的價(jià)格牌顯示:天農(nóng)烏鳳雞42元/只(22元/半只)、天農(nóng)鳳中鳳清遠(yuǎn)雞56元/只(30元/半只)、鳳中凰清遠(yuǎn)雞39元/半只(整只70多元)、天農(nóng)飛來(lái)峽土雞44元/只?！懊魈?5日)估計(jì)天農(nóng)只有鳳中鳳和鳳中凰有賣(mài),其他估計(jì)還要等幾天。而江豐公司的雞,我們訂晚了,要后天才有貨?！?/P>

●擔(dān)憂(yōu)

如何保證雞只新鮮

檔主李小姐說(shuō),按照天農(nóng)公司的配送方式,每天下午5時(shí)向天農(nóng)公司下單,次日早上6時(shí)到7時(shí)把雞運(yùn)到?！俺兄Z的是冰鮮雞從宰殺到送到店面不超過(guò)4小時(shí),但天農(nóng)公司要兼顧那么多檔口,說(shuō)實(shí)話(huà)我覺(jué)得可能性不大。”李小姐有點(diǎn)擔(dān)心。

賣(mài)不完的雞怎么辦?李小姐毫無(wú)頭緒,“天農(nóng)公司的加盟店可以以10%價(jià)格回收,但我們這種不能回收。冰鮮雞在冷凍柜放一天兩天不會(huì)壞,但口感和質(zhì)量肯定越來(lái)越差,到頭來(lái)也只能處理掉”。

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