2012/5/1 16:45

核心提示：在美國(guó)市場(chǎng)上，45%的豬和30%的牛使用“瘦肉精”，十年來(lái)，鮮有“瘦肉精”中毒事件發(fā)生。

美國(guó)不禁“瘦肉精” 十年間極少發(fā)生中毒事件

能促使豬、牛加快生長(zhǎng)，并提高瘦肉率的“瘦肉精”常見(jiàn)的有兩種，在中國(guó)引起中毒事件的是鹽酸克倫特羅，對(duì)健康有害，為各國(guó)禁止;另一種“瘦肉精”萊克多巴胺，卻在美國(guó)得到批準(zhǔn)，可以給豬喂食。在美國(guó)市場(chǎng)上，45%的豬和30%的牛使用“瘦肉精”，十年來(lái)，鮮有“瘦肉精”中毒事件發(fā)生。《吃的真相》作者、美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員云無(wú)心在接受《外灘畫(huà)報(bào)》專訪時(shí)表示：“萊克多巴胺（瘦肉精）符合美國(guó)藥品與食品管理委員會(huì)的要求，且得到有效監(jiān)管。人們對(duì)它的關(guān)注甚至不如牛生長(zhǎng)激素（增加奶產(chǎn)量）。”

3月15日，央視315特別行動(dòng)節(jié)目，曝光雙匯公司在其食品生產(chǎn)過(guò)程中，明知所收購(gòu)的生豬含有瘦肉精，卻一路綠燈通行，最終使“健美豬”流入市場(chǎng)。一時(shí)間，各地超市雙匯火腿紛紛下架，等待國(guó)家相關(guān)部門(mén)檢查結(jié)果。

中國(guó)禁止使用所有可能加速豬牛生長(zhǎng)，且提高瘦肉率的“瘦肉精”。因此，在中國(guó)，“瘦肉精”總是和“非法”聯(lián)系在一起，卻屢禁不止。中國(guó)的“瘦肉精” 中，最普遍的一種，是鹽酸克倫特羅（Clenbuterol），其本身是一種治療氣管疾病的藥物，屬于β-腎上腺素興奮劑。如果在豬飼料里添加鹽酸克倫特羅，可以幫助豬長(zhǎng)瘦肉、減脂肪。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，1998年以來(lái)， 我國(guó)相繼發(fā)生19起瘦肉精中毒事件，中毒人數(shù)達(dá)1700多人，死亡1人。

在美國(guó)，鹽酸克倫特羅同樣被禁止，但另一種同樣可以起到瘦肉作用的藥物萊克多巴胺（Ractopamine），卻被美國(guó)藥品與食品管理委員會(huì)（FDA）批準(zhǔn)，可以給豬喂食。1999年12月2日，美國(guó)藥品與食品管理委員會(huì)作出了這樣的決定。在這之前，他們做了周密的實(shí)驗(yàn)，最終確定，只要豬肉中殘留的萊克多巴胺低于50ppb（1ppb是十億分之一，指豬肉和藥品殘留量的比例），那么它對(duì)人體無(wú)害。

十年來(lái)，美國(guó)鮮有“瘦肉精”中毒事件發(fā)生。相反，“瘦肉精”似乎一步步邁向美國(guó)餐桌，因?yàn)镕DA又在2003年及2009年，分別核準(zhǔn)牛及火雞使用這種藥物。

“實(shí)際上，用萊克多巴胺獲得養(yǎng)豬的最佳效果，按照FDA標(biāo)準(zhǔn)就可以了，多用了未必好。FDA只管抽查殘留量，不管豬農(nóng)是如何用的。美國(guó)的豬場(chǎng)一般規(guī)模都很大，豬肉也是通過(guò)大公司銷售，違法使用對(duì)他們沒(méi)有好處。只要被查一次，整個(gè)豬場(chǎng)和銷售公司的聲譽(yù)就毀了?！痹茻o(wú)心向本報(bào)記者分析說(shuō)。作為美國(guó)普度大學(xué)農(nóng)業(yè)與生物系食品工程專業(yè)博士、美國(guó)食品技術(shù)協(xié)會(huì)高級(jí)會(huì)員，以及科學(xué)松鼠會(huì)資深食品安全專欄作家，云無(wú)心對(duì)各類食品安全事件都做過(guò)專業(yè)解析。但在接受本報(bào)采訪的過(guò)程中，他表示不愿透露真實(shí)姓名。