2012/5/1 16:43

圖為印尼蘇門答臘利瓦小鎮上的一處采購麝香貓咖啡的農場。

菲律賓人巴頓·奧格斯在收集野生的麝香貓糞便。

猶加·舒亞那采用咖啡豆與香蕉混合的方法來給麝香貓進食，大大提高了產量。

網易探索4月20日報道 據《紐約時報》報道 麝香貓咖啡是世界上最貴的咖啡，每磅的價格高達幾百美元。它是由麝香貓糞便中提取出來后加工而成的，麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經過消化系統排出體外后，由于經過胃的發酵，產下的咖啡別有一番幾味，成為國際市場上的搶手貨。在印尼和菲律賓，有專人從事麝香貓咖啡的收集和加工業務。

世界上最貴的咖啡來自糞便

最近，戈德·西巴延（Goad Sibayan）深入到菲律賓一處偏遠的山岳地帶，當地人稱之為科迪勒拉山地(Cordillera)。他在一條蜿蜒狹窄的山間巖石小路上穿越，小路的周圍就是懸崖絕壁，按照當地人的葬禮傳統，懸崖絕壁上面掛著不少令人嘆為觀止的棺材。不過，西巴延對此似乎并不關心，因為他此行另有目的，并不是為了懸棺而來。

他在一處山谷前停住了腳步，這里長著許多茂盛的咖啡樹，他用目光在下層叢林搜尋著，知道那種動物在用爪子選取最美味的咖啡果，用牙齒享用完它們的美食后，將會在此處休息。他的目光停留一塊巖石上一個發亮的、棕色的塊狀物上。他把它抓在右手心，然后小心翼翼地將它放到到一個黑色小袋中，低聲地說：“這就是黃金呀！”

雖然他的話有些牽強，但是西巴延先生采集到的東西卻是世界上彌足珍貴的東西：他所采集到的糞便中包含著世界上最昂貴的咖啡豆。這種咖啡豆價格每磅高達數百美元，來源于麝香貓的糞便，麝香貓是一種毛茸茸的、長著長長尾巴的動物，經常出沒在東南亞那些長有咖啡樹的地方，喜歡選取那些最鮮美、最成熟的咖啡果實作為自己的佳肴。麝香貓最后將難以消化的咖啡豆排出，由于這種咖啡豆在麝香貓的胃酸作用下經過發酵，產生的咖啡豆被行家形容為“質地平滑，品嘗起來像巧克力一樣的，并且沒有任何苦澀的味道。”

市場需要滋生新興產業

近年來，隨著美國、歐洲和東南亞的行家們發現了這種咖啡的獨特之處，國際市場對麝香貓咖啡的需求與日俱增，以至于在菲律賓和印尼，這兩個擁有最多麝香貓的國家，掀起了一股收集和加工麝香貓咖啡的“淘金熱”。在菲律賓，收集者仔細尋覓著幾乎每一片森林的地面，越著越來越多的人加入，麝香貓咖啡已經成為當時一種新興的產業。在印尼，由于這里的麝香貓咖啡生產已經有相當長的歷史，因此，有事業心的個人紛紛轉向捕捉麝香貓，然后將它們飼養自家后后院的籠子里，進行家居式生產。

雖然麝香貓咖啡的生產在印尼總的咖啡出口量中占據的份額少之又少，但是仍然得到了印尼政府和印尼咖啡出品商協會的扶持。2009年，為了應對日益增長的國際需求，印尼麝香貓咖啡生產者協會成立。大部分麝香貓咖啡生產者所從事的都是小規模的生意，產品直接出口國外。

由于這是一個暴利的行業，假冒偽劣的麝香貓咖啡也開始充斥在市場之中，質量良莠不齊。魯迪·威渣雅（Rudy Widjaja）現在68歲，他在印度尼西亞首都雅加達經營著一間家族式咖啡店，有131年的歷史，被認為是印尼最古老的咖啡店。魯迪·威渣雅說：“由于不斷受到大眾的歡迎，市場上出現越來越多的麝香貓咖啡，但是我并不完全相信它們的質量。”

競爭也觸發了強烈的爭論，究竟什么樣的咖啡才是真正的麝香貓咖啡呢？麝香貓選擇的咖啡本來就具有了這種特性？或者經過是消化道后才使其成為真正的麝香貓咖啡？來自于籠子里飼養的麝香貓的糞便中的咖啡與野生的麝香貓產生的咖啡，它們的味道和芳香是一樣的嗎？諸如此類的問題，一直爭論不休。

(本文來源：網易探索 )