2012/5/1 16:42

英國《衛報》5月30日文章，原題：更多財富，更多肉，中國的崛起如何帶來麻煩10年前，張修文（音）從云南省香格里拉附近的山村來到北京骯臟的西郊。對張來說，景色方面的損失在生活和膳食上得到了更多補償。曾是農民的張如今成了城里一名網球教練。他不再種糧食，而是買糧食。張在貧困的童年經常挨餓，現在則每天都能吃得起肉。

在這個人口最多的國度里，這一不斷發展的普遍趨勢，正影響著全球糧食和奶制品的價格。隨著糧食被轉用于飼養牲畜，加大了世界貧困人口面臨饑餓的風險。西方供應商們斷言，這種轉變還將在未來幾年內在世界市場內掀起波瀾。“對中國來說，這是自給自足的年代的結束，”世界最大的肉類制造商泰森食品公司中國業務負責人預測，到2010年，中國將進口價值45億美元的蛋白質食品。“每當中國在任何方面由一個凈出口國變為凈進口國時，都會對全球價格帶來巨大沖擊。看看石油就知道了。”

按西方的標準，張是溫和的消費者。他在北京的房子很小，他和妻子只有一個孩子。他們家僅有的家電是一臺冰箱、一臺電視、一臺電腦和一臺洗衣機。但與他的童年對比一下，就很明顯地看出他在通往城市中產階級的路上取得了多大進步。60多年前，他祖父一代人大量死于饑荒，30年前，他在云南的父母艱難地養家糊口。如今，張的家庭從不拮據。他只需將5000元月收入的1/5用于食品，就能保證美味而營養均衡的飲食。

15年前，大多數北京家庭還依靠大白菜過冬。如今張可以從市場或超市里買到新鮮水果蔬菜。最近幾年，沃爾瑪、家樂福等外國零售商在華擴張的速度比在其他國家都快。它們認為隨著中國中產階級逐漸壯大和更加富有，中國的消費能力將急劇上升，

對這種變化，最具象征意義的莫過于肉類。這個世界上人口最多的國家正變得越來越習慣吃肉。1980年中國人口還沒達到10億時，中國人均食肉量是20公斤，去年，已多出3億人口的中國，人均食肉量54公斤。現在整個中國每年吃掉6000多萬噸肉類，相當于2.4億頭牛或6億頭豬，或240億只雞。而每生產1公斤牛肉、豬肉和雞肉，分別需要8公斤、6公斤和2公斤糧食。

張修文說他直到20歲還沒喝過牛奶。如今，“我們家每天差不多喝一升牛奶”。這將會成為一種更普遍的現象。現在世界市場上交易的1/3牛奶都被進口到中國。在主要的牛奶出口國德國，消費者已在抱怨中國人的需求正使他們的早餐成本增加。

同許多城市人口相比，張的飲食是節儉的。他很少在飯店進餐，從來不去快餐店。但北京的年輕人同紐約或倫敦的同齡人一樣，正變得熱衷于薯條、漢堡和炸雞。過去30年來，中國人在飲食方面取得進步，變得更為健康。據世界糧食計劃署的報告，現在中國6歲兒童與1978年改革初期的同齡人相比，體重和身高分別要重6公斤和高出6厘米。但有跡象表明，更多孩子和成人只是變得更加肥胖。

北京堅稱中國不是全球食品價格上漲的主要責任者。許多分析家表示贊同。特別是考慮到中國以不足世界1/10的耕地養活世界1/5的人口時，中國宣揚的食品自給自足程度更是給人留下深刻印象。

張為他的家人所做的午飯與許多西方飯店內的奢華盛宴相去甚遠。美國人平均消費的肉類比中國人多出129%；歐洲人比中國人多出83%。但在中國令人擔心的不是個人消費，而是13億人口以每年10%以上的速度增長的富裕程度。曾是農民的張很了解這種擔心。他說最好的應對方法是避免浪費。